Recetas de mostaza, sustituciones y consejos de cocina

La mostaza inhibe el crecimiento de la levadura

Sustituciones de mostaza

Cuando el volumen y el sabor de la mostaza son importantes para tu receta:

Mezcle 1 cucharada de mostaza seca, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de agua fría y 1 cucharadita de azúcar para igualar 1 cucharada de mostaza preparada. Deje reposar 15 minutos para desarrollar el sabor y el calor antes de agregar a la receta. El azúcar se puede omitir, pero el resultado será mucho más caliente.

Para adiciones a mezclas húmedas: 1 cucharadita de mostaza seca = 1 cucharada de mostaza preparada

Consejos y sugerencias de cocina mostaza

• Si su receta requiere semillas de mostaza oscura, se sentirá decepcionado al sustituirlas por otras blancas. El sabor es realmente tan diferente, como la noche y el día, y no se recomienda la sustitución. Cuando se usan enteros para enlatar y conservar, las semillas no imparten un sabor a mostaza fuerte, sino que agregan un aroma agradable y suave.

• En India, las semillas a menudo se tuestan hasta que se abren al igual que las palomitas de maíz. Tenga cuidado al cocinar las semillas porque se quemarán y se volverán amargas.

• Debido a que el calor hace que se disipe el sabor picante de la mostaza, generalmente se agrega mostaza cerca del extremo del plato y se calienta suavemente.

• Al agregar mostaza a los productos horneados, sepa que inhibirá el crecimiento de la levadura, lo que requerirá periodos de aumento más largos. Use su imaginación al agregar mostazas a las recetas, pero vaya fácil y pruebe en el camino. Siempre puede agregar más, pero no hay ninguna solución para ir por la borda.

Recetas caseras de mostaza y mostaza seca

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