Estos encurtidos de pan y mantequilla dulces y picantes son siempre los favoritos, y son fáciles de preparar y pueden. Si tiene sus frascos y equipos limpios y en su lugar, ¡es muy fácil! Esta versión hace de 7 a 8 pintas. Los dulces pimientos rojos los hacen coloridos y sabrosos.
Corta los pepinillos y otras verduras con un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada. Las verduras se remojan en salmuera durante aproximadamente 3 horas, por lo que planifique su tiempo en consecuencia. También debe asegurarse de tener suficiente hielo listo para cubrir las verduras mientras salmuera.
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Lo que necesitarás
- 4 cuartos de pepinos encurtidos (en rodajas)
- 4 cebollas blancas medianas (descuartizadas y rebanadas)
- 2 pimientos rojos grandes (cortados en longitudes de 2 pulgadas)
- 1/2 taza de sal decapado
- 4 tazas de vinagre de sidra
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 tazas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de semillas de mostaza
- 2 cucharaditas de semillas de apio
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
Como hacerlo
- Coloque los pepinos, las cebollas y los pimientos en un recipiente grande de acero inoxidable, cerámica o vidrio. Espolvoree con sal, mezcle ligeramente y cubra con hielo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 3 horas.
- Prepare y esterilice frascos, tapas, equipos y espacio de trabajo.
- Escurra las verduras en un colador y enjuáguelas bien con agua fría.
- En una olla grande de acero inoxidable, combine el vinagre, los azúcares granulados y marrones, las semillas de mostaza, las semillas de apio, el clavo de olor y la cúrcuma. Llevar a ebullición completa. Agregue la mezcla de pepino agotada y vuelva a hervir.
- Llene los frascos esterilizados calientes con la mezcla, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie las llantas, coloque tapas en los frascos y selle. Procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Consulte la guía de procesamiento de agua hirviendo para obtener instrucciones específicas para llenar tarros y procesar.
Rinde de 7 a 8 pintas
Ajustes de tiempo a gran altitud
- 1.001 a 3.000 pies: agregue 5 minutos al tiempo de procesamiento.
- 3,001 a 6,000 pies: agregue 10 minutos al tiempo de procesamiento.
- 6,001 a 8,000 pies: agregue 15 minutos al tiempo de procesamiento.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 89 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,782 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |