Receta de encurtidos de tomate verde

Estos encurtidos son una excelente manera de consumir una gran cantidad de tomates verdes de fines del verano. Es un cruce entre encurtidos y condimento, por lo que puede cubrirlos en una hamburguesa o un perrito caliente. Asegúrate de que los tomates que selecciones sean absolutamente verdes.

Lo que necesitarás

• 4 cuartos de tomates verdes (en rodajas y envasados ​​sueltos)
• 1 cuarto de cebolla (cortada y envasada)
• 1 taza de sal decapado (dividida)
• 2 libras de azúcar moreno claro
• 6 tazas de vinagre (5% de acidez)
• 2 chiles rojos pequeños
• 1/3 taza
• semillas de mostaza
• 1/4 taza de semillas de apio
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica entera
• 2 cucharaditas de clavos enteros

Como hacerlo

1. Coloque los tomates en rodajas y la cebolla en rodajas en recipientes separados; espolvorea 3/4 taza de sal sobre los tomates y 1/4 taza de sal sobre la cebolla; agitar ambas mezclas. Cubra ambos cuencos y deje reposar a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas.
2. Coloque los tomates en una bolsa de gasa y apriete suavemente para eliminar el exceso de jugo. Repita este procedimiento para la cebolla. Deseche el líquido salado.
3. Combine los tomates, la cebolla, el azúcar, el vinagre, los pimientos picantes, las semillas de mostaza, las semillas de apio y la pimienta en un caldero grande.

1. Ate la pimienta de Jamaica y los clavos de olor en una pequeña bolsa de gasa; agregar a la mezcla de cebolla de tomate. Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
2. Empaque la mezcla de tomate y el líquido en frascos de cerveza esterilizados y calientes (con 1 porción de chile en cada jarra, corte si es necesario), dejando un espacio libre de 1/2 pulgada; limpie las llantas del frasco.
3. Cubra a la vez con tapas de metal y atornille las bandas anulares.
4. Procese en un baño de agua hirviendo 10 minutos.
5. Almacene en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guarde los encurtidos en el refrigerador. Rinde cuatro jarras de 1 pinta.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	247
Grasa total	0 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	7,166 mg
Hidratos de carbono	59 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).