Puede que no haya pensado en hacerlo antes, pero combinar carne de res molida y pavo en una hamburguesa de hamburguesas crea una agradable combinación de textura y sabor; el pavo mantiene la hamburguesa jugosa, agrega un poco de carne saludable y reduce la cantidad que la hamburguesa cocida se encogerá en la parrilla. Esto solo lleva a la hamburguesa típica a un nivel superior, pero luego agregar albahaca fresca a la mezcla aporta una frescura inesperada pero deliciosa a un platillo favorito. La cebolla dulce, el queso parmesano y el ajo añaden una agradable profundidad de sabor, mientras que el aderezo con los pimientos rojos asados aporta un poco de color al sándwich terminado.
Lo que necesitarás
- 1 huevo (batido)
- 2/3 taza de cebolla dulce finamente picada
- 1/4 taza de albahaca fresca (picada)
- Opcional: 1/4 taza de ketchup
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 libra de pavo molida
- 1 libra de carne molida magra
- 1 pimiento asado pimientos rojos
- 8 bollos de hamburguesa (tostados)
Como hacerlo
- Combine el huevo, la cebolla, la albahaca, el ketchup (si usa), el queso parmesano, el ajo, la pimienta y la sal en un tazón grande.
- Agregue el pavo molida y la carne molida al cuenco, mezclándolo bien. Forma en ocho hamburguesas de 3/4 de pulgada de grosor.
- Precalentar la parrilla a fuego alto.
- Coloque las hamburguesas en la parrilla y reduzca el fuego a medio.
- Cocine las hamburguesas durante 10 a 14 minutos, volteándolas una vez a medio camino.
- Retire las hamburguesas de la parrilla y sirva cubiertas con pimientos rojos asados en rodajas sobre bollos de hamburguesas tostadas. Ofrezca condimentos en el lateral.
Consejos y variaciones
Al combinar los ingredientes de la hamburguesa, asegúrese de no mezclar en exceso; si la carne cruda se maneja demasiado, terminará con una hamburguesa densa y pesada. Si puede, deje reposar la mezcla en el refrigerador por un tiempo para permitir que los sabores se fundan. Además, humedezca sus manos antes de formar las hamburguesas para que la carne no se pegue a ellas. Si está haciendo las hamburguesas con anticipación, colóquelas en capas separadas por papel encerado en una bandeja para hornear cubierta con papel de plástico o en una bolsa con cierre de cremallera.
Para evitar que la hamburguesa se redondee demasiado en la parte superior, use el pulgar para crear una muesca en la parte superior de la hamburguesa antes de colocarla en la parrilla. Algunos chefs incluso recomiendan congelar las hamburguesas antes de cocinarlas para ayudarlas a mantener su forma y aumentar la humedad.
En lugar de los condimentos por excelencia: ketchup, mostaza y mayonesa, sirva estas hamburguesas con una "salsa especial". Prepare un alioli de ajo, use mayonesa de chipotle comprada en la tienda, combine el pesto con la mayonesa (un gran complemento de la albahaca dentro de la hamburguesa), o incluso use un chutney de tomate.
Puedes hacer que estas hamburguesas sean aún más saludables si cambias los panecillos de hamburguesa regulares por trigo integral o multigrano, o los haces abiertos y sirven solo en el panecillo inferior. Agregue un montón de vegetales como coberturas, incluyendo hojas de espinaca fresca, tomates, aguacate, cebolla roja y encurtidos.