El pobre y viejo Brussels brota, ha tenido una mala prensa por mucho tiempo, más Navidad e hirviente, que darles el verdadero respeto que merecen. Las coles de Bruselas son un delicioso vegetal y debajo puedes encontrar por qué son tan buenas para ti.
Por lo tanto, es hora de olvidar la ebullición y comenzar a tostarlos. Un asado corto y rápido en el horno con un poco de aceite y una pizca de sal marina crea un brote de Bruselas de nuez, más dulce y mucho más sabroso de lo que puedas imaginar. Y aún mejor, es tan fácil de hacer. Tan fácil, probablemente nunca los hervirás de nuevo.
Lo que necesitarás
- 1 kg / 2.2 lbs Coles de Bruselas, lavadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de salvado de arroz
- Copos de sal marina (sal de Maldon, Halen Mon son dos favoritos)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 180 ° C / 375 ° F / Gas 4
- Toma los brotes lavados y quita cualquier hoja exterior que pueda amarillear o marchitarse. Quitándolos, debería encontrar hojas lisas, brillantes y bien compactas. Si este no es el caso y las hojas se "queman" (no están bien compactas) deseche el brote. Recorte cualquier exceso en la base que esté sucio o dañado, asegurándose de no cortar las hojas.
- Deje los brotes enteros, solo si son muy grandes si se los corta en dos.
- Coloque las coles de Bruselas en una bandeja para hornear. Espolvoree los brotes con aceite de oliva. Haga rodar los brotes para asegurarse de que estén bien cubiertos en el aceite.
- Espolvorea sobre los copos de sal marina y dales un buen batido a los brotes.
- Coloque la bandeja en el centro del horno precalentado y tueste durante 20 minutos o hasta que los brotes comiencen a dorarse en el exterior, pero no se quemen. Produzca el brote con un cuchillo afilado para ver si está tierno, de lo contrario cocine por más tiempo. El período de tiempo depende del tamaño de los brotes, así que vigílese.
- Una vez cocinado, sirve inmediatamente.
- Roast Brussels es una gran hortaliza independiente o puede formar parte de una mezcla más grande como zanahorias asadas, chirivías y otras raíces; sin embargo, cocinarán mucho más rápido, por lo que solo agréguelas al final de la cocción o simplemente se quemarán y tendrán un sabor amargo.
*** Si prefiere un aceite sin sabor use un salvado de arroz o aceite vegetal en lugar del aceite de oliva virgen extra.
Valores nutricionales de las coles de Bruselas
Bruselas es alta en lo siguiente
- Betacaroteno (provitamina A)
- Folato
- Vitamina C (ácido ascórbico)
y una buena fuente de
- Potasio
y también contienen
- Luteína (Carotenoides)
- Quercetina (flavonoides: flavonoles)
- Rutina (flavonoides: flavonoles)
100 g de coles de Bruselas contienen: 35 kcals, 2,9 g de proteína, 1,3 g de grasa. 3.5 g de carbohidratos, 3.1 g de fibra
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 218 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |