A veces, la inspiración proviene de la casualidad en un restaurante, como una sugerencia de un servidor o un especial en el menú. Esta receta de ensalada de camarones es el resultado de tal situación. Esta ensalada de camarón está bien servida sobre vegetales o rellenos de tomates, pero brilla más brillante en los panecillos tostados con lechuga picada. Esta receta es suficiente para dos sandwiches grandes; si no lo usa todo, se conserva bien en el refrigerador durante uno o dos días.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de sal kosher
- 12 onzas de camarón pequeño o mediano, pelado y desvenado
- 1 1/2 cucharaditas
- Old Bay Seasoning , dividido (ver nota)
- 2 cucharaditas de jugo de limón, dividido (o más al gusto)
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/4 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 1 a 2 costillas de apio, picadas (alrededor de 1/2 taza)
- 1 a 2 cebollines, picados (alrededor de 1/3 taza)
- 2 rollos de sándwich,
- hoagie rollos o grandes bollos de hamburguesa, split y tostado
- 3/4 taza de iceberg rallado o lechuga romana
Como hacerlo
- Agregue la sal kosher a un cuarto de galón de agua en una olla mediana.
- Traiga a fuego lento y agregue el camarón. Revuelva y cocine de 1 a 2 minutos (dependiendo del tamaño del camarón); deberían ser de color rosa y apenas translúcidos.
- Drene y enjuague brevemente con agua fría. Escurrir bien
- Coloque los camarones en un tazón pequeño y agregue 1/2 cucharadita de Old Bay y 1 cucharadita de jugo de limón.
- Revuelva para cubrir y coloque en el refrigerador durante 20 minutos aproximadamente para que se enfríe completamente.
- Batir el Old Bay restante, el jugo de limón restante, la mayonesa y la salsa Worcestershire en un tazón mediano.
- Cuando los camarones estén frescos, agréguelos junto con el apio y las cebolletas al aderezo y revuélvelos suavemente para cubrirlos. Ajuste el condimento, agregue más jugo de limón y sal si es necesario.
- Servir en panecillos tostados o bollos con lechuga picada. Para hacer el ensamblaje y para comer menos desordenado, saque una parte del interior de los rollos antes de tostar.
Notas:
- El condimento Old Bay es una combinación de sal de apio, pimienta negra y roja y otras especias; mezclas similares incluyen el condimento de la Bahía de Chesapeake. Si no tiene una de las mezclas comerciales disponibles, use 1 cucharadita de sal de apio, 1/8 de cucharadita de Cayena, 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida fresca, 1/8 de cucharadita de pimentón y 1/8 de cucharadita de cebolla granulada o cebolla en polvo . (No se deje engañar por recetas en línea que dicen ser imitadores de Old Bay, casi siempre comienzan con una gran cantidad de hojas de laurel, que no es lo que trata la "bahía" en Old Bay).
- Para un almuerzo elegante o primer plato, coloque la ensalada de gambas en un tomate o alcachofa ahuecado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 750 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 356 mg |
| Sodio | 2,329 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 54 g |