Estos panecillos son perfectos para sándwiches del día del juego, o hacen rollos estilo Kaiser con la masa y los utilizan para tirar de cerdo o hamburguesas.
Cepille los rollos con el lavado de huevo opcional y espolvoree con semillas de sésamo o de amapola.
Lo que necesitarás
- 1 taza de agua tibia (8 onzas, 105 ° F)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 3/4 de taza de leche (tibio, 6 onzas)
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 1/4 tazas de harina de pan (23 1/2 onzas, más más para amasar)
- 2 cucharaditas de sal
- Opcional: 1 clara de huevo (batida con 1 cucharada de agua, para lavar huevos)
Como hacerlo
- En un tazón o cuenco de un mezclador de pie, combine el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deje reposar durante 5 minutos. Combina la leche, el huevo y el aceite de oliva en una taza y bate para mezclar. Agregue la mezcla de leche y huevo a la mezcla de levadura junto con la harina de pan y la sal. Mezcle a mano o con un gancho de masa hasta que la masa se una. Amase a mano o con el gancho de masa durante aproximadamente 8 minutos, agregando más harina o agua si es necesario. La masa debe ser firme y lisa, pero ligeramente pegajosa al tacto.
- Engrase un tazón grande con aceite de oliva.
- Recoge la masa en una bola y ponla en el bol engrasado. Gire para engrasar todos los lados de la bola de masa. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que la masa se eleve durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que duplique su volumen.
- Continúe con la receta o refrigere toda la noche en este punto. Si refrigera durante la noche, deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de darle forma. 1 1/2 a 2 horas debe ser suficiente tiempo.
- Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino. Espolvorear ligeramente con harina de maíz o harina de sémola.
- Divida la masa en 10 porciones, aproximadamente 4 onzas cada una. Moldear en forma de rollo hoagie de 6 pulgadas y colocar en la bandeja para hornear preparada. *
- Cubra los rollos con una toalla ligera y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 425 ° F.
- Con una navaja coja, un cuchillo afilado o una navaja de afeitar, use una hendidura de 1/4 de pulgada de profundidad en la parte superior de los rollos justo antes de entrar al horno.
- Coloque los rollos en el horno y reduzca la temperatura a 375 ° F.
- Hornee los rollos durante 15 a 18 minutos, girando la sartén una vez a la mitad del tiempo de cocción. Los rollos serán aproximadamente 195 ° F en el centro cuando estén listos. O marque tocando en la parte inferior de un rollo. Cuando termine, sonará hueco.
- Rinde aproximadamente 41 onzas de masa para aproximadamente 10 rollos de sándwich.
* Si está haciendo rollos kaiser con un sello kaiser roll, forme las porciones de masa en bolas, luego aplaste ligeramente. Presione firmemente con el sello, pero no corte la masa. Coloque los rollos estampados boca abajo en el papel pergamino. Antes de hornear, voltéelos con el lado derecho hacia arriba, cepíllelos con un lavado de huevos si lo desea y hornee como se indica arriba.
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Ver también:
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 359 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodio | 1,450 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 10 g |