La ensalada de papa es popular en Corea, lo que sorprende a muchos no asiáticos. Además de ser disfrutado como guarnición, se usa como relleno de sándwich, una idea que es poco común en la cocina occidental.
Entonces, ¿qué hace que la ensalada de papa coreana sea esencialmente coreana y diferente de la ensalada de papa americana (con su fuerte énfasis en la mayonesa ) y la ensalada de papa alemana (con sus ingredientes de tocino y vinagre)?
A diferencia de las versiones occidentales de este platillo popular, la ensalada coreana de papa puede incluir frutas y verduras. Esta versión, por ejemplo, incluye una zanahoria, una manzana y medio pepino, junto con las papas esperadas. También incluye media cebolla, que agrega un poco de sabor ácido a la mezcla, pero no es poco común en las recetas occidentales.
La ensalada de papa coreana tampoco tiene un componente avinagrado; la receta se basa únicamente en la mayonesa para mezclar los diversos ingredientes.
Finalmente, siéntete libre de experimentar con algunas de tus adiciones a esta ensalada de papa coreana. La mitad de una taza de maíz dulce puede agregar un sabor agradable, y algunas personas incluso usan los codos de macarrones en sus ensaladas de papa.
Lo que necesitarás
- 4 papas pequeñas a medianas, peladas y en cubos.
- 1 zanahoria pequeña, cortada en pequeños trozos
- 2 huevos, hervidos, las yemas se quitan y se cortan en pequeños trozos
- 1/2 pepino pequeño, finamente cortado
- 1/2 pequeño amarillo o
- cebolla dulce , finamente cortada en rodajas y en cubitos
- 1 manzana pequeña, cortada en pequeños trozos
- 3/4 taza de mayonesa
- Opcional: 1/4 taza de jamón o tocino canadiense, cortado en cubitos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Hierva las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la zanahoria (y los huevos si aún no están hervidos) durante los últimos 8 minutos.
- Mientras cocina, espolvoree sal en el pepino y la cebolla y déjela sudar durante aproximadamente 10 minutos.
- Retire las papas y la zanahoria (y los huevos) y deje enfriar. Si es necesario, corte las claras de huevo en trozos pequeños.
- Enjuague el pepino y la cebolla ligeramente y exprima el exceso de agua con toallas de papel.
- En un tazón grande, agregue la mayonesa y todos los demás ingredientes y mezcle suavemente. Pruebe y agregue sal y pimienta según lo desee.
- Sirva como guarnición o como relleno de sándwich.
Variaciones
Puedes dejar la piel sobre las papas si estás usando papas rojas.
Como opción, puede incluir jamón o tocino canadiense (no tocino americano), que es especialmente deseado cuando lo usa como relleno de sándwich. La carne puede omitirse si la está usando como banchan (guarnición).
Cuando prepare sándwiches con su ensalada de papas, considere usar pan tostado en lugar de pan simple: se mantendrá mejor con esta abundante mezcla algo pesada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodio | 331 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |