Estas costillas de cerdo de estilo rural son fáciles de preparar y cocinar en la olla de cocción lenta con pimentón ahumado y champiñones opcionales. La crema agria se agrega a los líquidos para hacer una sabrosa salsa para el cerdo. Use costillas de estilo rústico deshuesadas o sin hueso.
Se puede usar crema fuerte en lugar de la crema agria si lo prefiere.
Un asado o chuletas de cerdo en lonchas o en cubos puede ser sustituido.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de pimentón ahumado (o pimentón dulce)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Costillas de cerdo de estilo nacional de 3 a 4 libras, deshuesadas o sin hueso *
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 2 dientes grandes de ajo, picados
- 8 onzas de champiñones en rodajas, opcional
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 a 1 taza de crema agria
Como hacerlo
- En un tazón o plato de tarta, combine la harina con el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Dragar el cerdo en la mezcla de harina.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Escudriña las costillas de cerdo estilo campestre, doblando ambos lados.
- Coloque el cerdo en la olla de cocción lenta.
- Agregue las cebollas a la sartén y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más. Transfiere la cebolla y el ajo a la olla de cocción lenta.
- Si usa, agregue los champiñones a la sartén. Si es necesario, agregue más aceite vegetal y saltee hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera los champiñones a la olla de cocción lenta.
- Vierta el caldo de pollo en la sartén caliente y raspe los pedacitos dorados. Vierta sobre el cerdo y las verduras.
- Cubra y cocine a temperatura alta durante 1 hora. Reduzca el fuego a BAJO y cocine de 3 a 4 horas más. El cerdo debe ser bastante tierno.
- Retire la carne de cerdo a un plato y manténgalo caliente. Vierta los jugos en una sartén y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que se reduzca en aproximadamente un cuarto a un tercio y los sabores se concentran. Agregue la crema agria y caliente, no hierva.
- Sirve la salsa con la carne de cerdo.
* También se puede usar un asado de cerdo deshuesado cortado en lonchas o chuletas de cerdo en esta receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 862 |
| Grasa total | 49 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sodio | 548 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 77 g |