Este espárrago marinado y picante es un excelente acompañamiento o ensalada.
Lo que necesitarás
- 1 libra de espárragos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cebolla roja finamente picada
- 1 cucharada de vinagre (balsámico, jerez o vino tinto)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta para probar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Hojas de lechuga
Como hacerlo
- Lleve aproximadamente 2 pulgadas de agua a ebullición en una sartén lo suficientemente grande como para poner los espárragos planos.
- Agregue sal. Lavar los espárragos en agua fría.
- Rompe la base dura de cada uno. Retire las escamas si son grandes o de arena.
- Coloque las lanzas en el agua hirviendo.
- Rápidamente vuelva a hervir el agua, luego cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Los espárragos deben ser ligeramente crujientes. Desagüe.
- Coloque en un plato ovalado para marinar. En un tazón pequeño, combine la cebolla picada con el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Batir en aceite de oliva.
- Vierta sobre los espárragos calientes. Deje marinar a temperatura ambiente hasta que se enfríe, luego refrigere hasta el momento de servir.
- Regrese a la temperatura ambiente antes de servir.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 87 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 67 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |