Cuando la mayoría de la gente piensa en el queso de Irlanda, el primer y, a menudo, único queso en el que piensan es el queso cheddar. Mientras que el cheddar irlandés es delicioso, hay más por descubrir. Aunque otros tipos de quesos irlandeses son un poco más difíciles de encontrar en los Estados Unidos, vale la pena buscar estos quesos únicos y complejos.
Queso irlandés
- Coolea - County Cork, Irlanda
La versión irlandesa de Gouda, este queso de leche cruda de vaca es dulce y afilado y generalmente bastante suave.
- Dubliner - Irlanda
Este dulce y agradable queso de leche de vaca tiene una antigüedad de 1 año y es el más fácil de encontrar; la mayoría de las tiendas de comestibles regulares ahora lo venden. - Durrus - Country Cork, Irlanda
La leche de las vacas está cruda y la cáscara se lava, pero este queso no es demasiado picante a menos que esté demasiado maduro. El sabor es afrutado y ligeramente mohoso. - Gubbeen - Condado de Cork, Irlanda
Otra corteza lavada con un poco más de golpe. Un queso de leche de vaca con una corteza de color irregular y de forma irregular. Este queso sabe como los campos en los que pastan las vacas irlandesas: terrosas, herbáceas y de hongos. - Cashel Blue - Condado de Tipperary, Irlanda
Un queso de leche cruda de vaca que es cremoso y casi líquido si se deja a temperatura ambiente el tiempo suficiente. El sabor suave y ligeramente dulce lo convierte en el azul perfecto para servir después de la cena en lugar de postre. - Queso de Whisky de Cahill - Condado de Limerick, Irlanda
Notarás un dulce y afrutado toque de whisky en este cremoso queso cheddar, pero el sabor es lo suficientemente suave como para ser amado por personas de todas las edades. Cahill's también elabora el queso irlandés Porter, que se prepara con un simple porteador irlandés elaborado por Guinness.
Sirviendo queso irlandés
Cuando sirva queso irlandés, considere estos consejos de emparejamiento:
- Sirve pan de soda irlandés . El dulce sabor del pan de soda contrasta muy bien con el queso. Rebana un poco y sirve al lado del plato de queso.
- O, servidor queso irlandés con galletas saladas
- Coma queso irlandés con Irish Porter, en lugar de vino
- Sirva un tazón pequeño de chutney al lado del plato de queso. El sabor dulce y picante se emparejará deliciosamente con los quesos. Haga el suyo o pruebe uno como McQuade's Celtic Chutney
- O sirva fruta seca (como cerezas o albaricoques) con queso irlandés
¿Cómo se fabrica el Cheddar?
El queso cheddar irlandés se elabora con el mismo proceso de cheddaring que se utiliza para elaborar todo tipo de queso cheddar. Cuando se prepara queso cheddar, las cuajadas se cortan y luego se presionan juntas en las losas. Las losas de cuajada se apilan una encima de la otra. Este proceso de cortar, presionar y apilar la cuajada continúa hasta que se haya drenado suficiente humedad. Llamado "cheddaring", esto es lo que le da al cheddar una textura densa y desmenuzada.