Aperitivo Gravlax salmón curado con sal y azúcar

Los filetes de salmón se curan en frío con sal , azúcar, pimienta, eneldo y licor para hacer gravlax. El salmón debe estar lo más fresco posible. No se requiere cocinar. Planifique con anticipación: esto demorará unos tres días. Gravlax es un aperitivo sofisticado que es una buena opción para una fiesta en el patio de verano.

Esta receta está tomada de "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking" de Mark Bittman.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Filete el salmón o tenga el filete de pescadero para usted; los peces no necesitan ser escalados.
  2. Coloque ambas mitades, con la piel hacia abajo, en un plato.
  3. Espolvorea con sal, azúcar y pimienta, extiende el eneldo sobre el salmón y agrega tu licor de tu elección.
  4. Coloque los filetes juntos, de la cola a la cola, luego envuélvalos bien en una envoltura de plástico.
  5. Cubra el "emparedado" de salmón con otro plato y algo que pesa aproximadamente una libra, una lata de café o frijoles sin abrir, por ejemplo. Refrigerar.
  1. Abra el paquete cada 12 a 24 horas y hilvane, adentro y afuera, con los jugos acumulados.
  2. En el segundo o tercer día, cuando la carne haya perdido su translucidez, corte en rodajas delgadas como lo haría con el salmón ahumado - en el prejuicio y sin la piel - y sirva con pan de centeno o trozos de limón pumpernickel.


Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 306
Grasa total 16 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 101 mg
Sodio 1,833 mg
Hidratos de carbono 2 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 36 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).