El arte de asar salchichas

Cómo mantener el sabor y evitar que se quemen

Las salchichas son piezas cilíndricas delgadas o gruesas hechas de carne de cerdo molida, carne de res o ternera. Muy a menudo, la salchicha está llena de sal, especias y otros condimentos sabrosos. El término salchicha se deriva de la palabra latina salsus, que se traduce como "algo salado". Hay varios tipos de salchichas frescas, cocidas y secas:

Asar salchichas es una alternativa saludable a la fritura, ya que reduce el contenido de grasa y calorías. Sin embargo, el desafío con la salchicha para asar es cocinarla completamente, sin resecar la carcasa, ni abrirla, ni quemar el exterior.

Los enlaces de salchichas para el desayuno se preparan generalmente en la estufa, pero cocinar grandes salchichas a la parrilla, como kielbasa y bratwurst, requiere algo de trabajo.

Afortunadamente, hay varios métodos para asar salchichas que evitan la quema y conservan el sabor.

Split y Grill

Corta la salchicha a lo largo, alrededor del 80 por ciento del camino. Luego, dóblala y ponla plana. Esta es una gran manera de preparar los alimentos internos rápidamente: puede colocarlos boca arriba y la piel no se resecará.

Por supuesto, con este método, estás abriendo la salchicha para dejar que los jugos goteen, lo que tiende a secarlos. Esta es una forma más sencilla de cocinar, pero también deja salchichas sin sabor. Si estás cocinando una receta que exige salchichas, como una jambalaya, entonces ve a por ella. De lo contrario, pruebe con otro método que mantenga las salchichas jugosas.

Hervir y Grill

Salpique las salchichas al cocinarlas parcialmente a través de la ebullición. Por ejemplo, puedes poner salchichas en medio agua y media cerveza antes de ponerlas en la parrilla. Agregar algo al agua mejora el sabor y hace que las salchichas se cocinen parcialmente antes del tiempo de asado. Si usa agua pura, extraerá sabor de las salchichas:

Parrilla recta

Coloque las salchichas a la parrilla y cocínelas a la antigua. El mayor problema con esto es que las personas a menudo usan altas temperaturas y queman la superficie antes de que se cocine el medio.

El otro problema es cuando una salchicha cocina y pierde jugos que causan brotes y quemaduras. Para eliminar estos problemas potenciales, mantenga el fuego bajo. Esto aumenta el tiempo de cocción pero permite que la salchicha se cocine suavemente (mientras mantiene su sabor). Algunos cocineros le aconsejarán que pinche la piel, pero eso dejará salir los jugos y puede provocar un incendio. Por lo tanto, es mejor mantener la carcasa de la salchicha intacta a fuego lento.

Sirve la salchicha

Cómo sirve y come salchichas es importante para el método de cocción. Si vas a cortar las salchichas para otra receta, cualquier método que contenga el sabor servirá. Sin embargo, si desea servir las salchichas directamente, tenga cuidado de cocinarlas suavemente. Esto preservará la apariencia tanto como el sabor. Además, garantizará que la carcasa de la salchicha no se convierta en una barrera impenetrable.

Puede hacer salchichas en hamburguesas de desayuno, ragu de pasta, pinchos o incluso un perro de chile descuidado. Si eso no le apetece, haga un rollo de salchicha, úsela como relleno de pizza o póngala en una masa de hojaldre como empanada.