Existen numerosas versiones de salsa de chile nam prik pao casero en Tailandia: cada cocinero lo hace a su manera. Aunque puede comprar salsa de chile en la mayoría de las tiendas de alimentos asiáticos, no encontrará una que sea tan buena como casera. Además, hacer lo mío significa que no hay conservantes y puedo agregar mi propio aceite saludable, ajustando los sabores picantes, amargos, dulces y salados de acuerdo con mi gusto. La salsa Nam prik pao chili es un acompañamiento excelente para sopas como Tom Yum Kung , y es absolutamente imprescindible con los platos de fideos y, bueno, casi cualquier cosa que quieras darle sabor. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de canola (o aceite de coco, más un poco más para terminar, o aceite vegetal ligero de su elección)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 chalotes (finamente picados)
- Chiles rojos secos enteros o triturados (molidos para hacer 3 cucharadas de polvo. También puede usar
- pimienta de cayena que ya está molido)
- 1/2 a 1 cucharadita
- pasta de camarones (o 1 cucharada extra)
- salsa de pescado )
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 2-3 cucharadas de palma (o azúcar moreno, o más al gusto)
- 1/2 a 1 cucharadita
- pasta de tamarindo (disponible en tiendas de alimentos asiáticos o indios)
- 1 1/2 cucharada de jugo de lima
Como hacerlo
- Consejos de preparación: Aunque tradicionalmente los chalotes y el ajo están finamente picados a mano, también puede utilizar un procesador de alimentos para esta tarea. Solo asegúrate de no sobre procesar, o terminarás con un lío blando. Lo que quieres son piezas de chalota y ajo de aspecto individual.
- Si usa chiles secos enteros: simplemente colóquelos en un molinillo de café (o procesador de alimentos) y blitzel hasta obtener una consistencia pulverulenta.
- Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue los chalotes picados y el ajo, freír hasta que se tornen muy dorados y ligeramente crujientes (2-3 minutos). Consejo: trate de no dorar demasiado el ajo, o se pondrá amargo.
- Retire el ajo y los chalotes con una espumadera del aceite y colóquelos en un recipiente para que se enfríen. Deje el aceite restante en la sartén.
- Usando un mortero o un procesador de alimentos / mini-picadora, combine el chile preparado con la pasta de camarones, la salsa de pescado, el azúcar, el tamarindo, la lima y el agua. Además, agregue el ajo frito y los chalotes.
- Libra o procesa por completo para formar una pasta espesa. Regrese esta pasta a su sartén y revuélvala en el aceite a fuego lento, hirviendo a fuego lento hasta obtener una consistencia bastante uniforme. Ajuste la consistencia agregando un poco más de agua si la encuentra demasiado espesa, o más aceite si prefiere una salsa más "brillante".
- Ajuste el sabor, agregue más salsa de pescado si lo desea más salado, o más azúcar si lo desea más dulce (generalmente termino agregando otra 1/2 cucharada de salsa de pescado y otra cucharada de azúcar moreno a la mía) )
- Nam Prik Pao se mantendrá durante varios meses en un recipiente tapado en su refrigerador. Use su Nam Prik Pao como una adición a las sopas tailandesas, o agregue como un potenciador de sabor a las salteadas fritas y salsas de curry tailandesas. También es maravilloso cuando salteadas con mariscos, o como acompañamiento de fideos. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 518 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |