El tamarindo es una fruta pegajosa y de sabor agrio que crece en grandes vainas marrones en el árbol de tamarindo , un árbol frutal común que crece en toda Asia y también en México (vea la foto de las vainas a continuación). La fruta se retira de las vainas y debe separarse de las semillas para poder usarla. El sabor de la fruta de tamarindo es muy agrio, por lo que cualquier receta que esté elaborando necesitará azúcar o algún tipo de edulcorante. La textura del tamarindo es muy pegajosa y pegajosa, y el color de la fruta de tamarindo es marrón oscuro.
En la cocina tailandesa , el tamarindo se utiliza para una variedad de platos, desde los famosos fideos Pad Thai hasta los platos de pescado y pollo. El tamarindo es también un ingrediente común en la cocina india y mexicana.
¿Qué es Tamarind Paste y dónde puedo comprarlo?
La pasta de tamarindo es solo la fruta (separada de la vaina y las semillas) del árbol de tamarindo convertido en una pasta para cocinar lista para usar. Viene en un frasco o recipiente similar a una tina de plástico y es probable que una botella sea todo lo que necesitará durante mucho tiempo, ya que la pasta suele ser bastante fuerte y condensada. La pasta de tamarindo se puede encontrar en algunas tiendas de comida china / asiática, pero es posible que tenga más suerte comprando pasta de tamarindo en las tiendas de alimentos de la India. También se puede comprar en línea (ver Comprar pasta de tamarindo).
Cómo cocinar con Tamarind Paste + Recipes
La pasta de tamarindo es fácil de usar con la receta correcta (ver a continuación algunas buenas recetas tailandesas). Solo sácalo de la botella y agrégalo directamente a tu receta.
La pasta de tamarindo generalmente se cocina con otros ingredientes, pero también se puede mezclar en salsas y chutneys sin cocer. El grosor y la fuerza de la pasta de tamarindo varían ampliamente según la marca que use. Si se trata de una pasta líquida, deberá agregar más para lograr el sabor correcto. Pruebe con sabor su receta para lograr el equilibrio agridulce correcto, agregue más pasta o más edulcorante hasta que esté satisfecho con ella.
Cómo hacer tu propia pasta de tamarindo en casa
Las vainas de tamarindo secas pueden comprarse en paquetes transparentes en las tiendas de alimentos asiáticos / chinos. Las vainas se deben abrir y se debe quitar la fruta. Coloque la fruta en una olla con solo un poco de agua (de 3 a 4 cucharadas de agua a 1/4 de taza de fruta) y deje hervir de 10 a 15 minutos para que se ablande. Retire del fuego y use la parte posterior de una cuchara o un triturador de papas para machacar suavemente la fruta contra el fondo / los lados de la sartén. Luego tensa para obtener un líquido marrón. Presione la fruta a través del colador para obtener la mayor cantidad de pulpa posible en el líquido mientras se filtran las semillas. Su pasta de tamarindo ahora está lista para usar. Tenga en cuenta que las pastas caseras tienden a no ser tan fuertes como la variedad embotellada, por lo que puede necesitar agregar más a su receta para lograr el mismo sabor.
¿Hay alguna sustitución para la pasta de tamarindo?
Sí, hay dos buenos sustitutos. El vinagre es un sustituto de tamarindo común y funciona bien en platos como Pad Thai Chicken . Si su receta requiere 1 cda. tamarindo, simplemente sustituya con 1 cucharada. vinagre. El segundo sustituto es el jugo de lima fresco. Sustituye 2 cdas. jugo de lima por cada 1 cda. pasta de tamarindo. Ambos sustitutos funcionan mejor cuando la cantidad de pasta de tamarindo es de 2 cucharadas.
o menos. Ningún sustituto funciona bien si la receta que desea elaborar se basa en el tamarindo como ingrediente de sabor número uno (como en este pescado de tamarindo tailandés ); en ese caso, tendrás que buscar algo de pasta de tamarindo.
Hay tanto que puedes hacer con el tamarindo, y encontrarás el sabor muy rico y único. El tamarindo también es un ingrediente saludable para cocinar. ¡Disfrutar!