Esta receta de tilapia al horno es deliciosa y fácil de hacer tailandesa. Si bien este mismo plato se cuece al vapor en Tailandia, me resulta más fácil hornearlo y los resultados son igual de deliciosos. Esta receta de tilapia presenta la riqueza oscura del tamarindo , que es una fruta que crece en muchas partes de Asia. Hágalo fácil y compre pasta de tamarindo preparada en una tienda de comida china, asiática o india. La salsa es una combinación de agridulce, con notas de chile, ajo y jengibre. Tenga en cuenta que otros tipos de pescado de carne blanca funcionarán con esta receta si no puede encontrar tilapia, como bacalao, lenguado, pargo, etc. ¡DISFRÚTELO!
Lo que necesitarás
- 2 a 3 filetes de tilapia (u otros pescados de carne blanca como bacalao, lenguado, pargo, etc.)
- 1 puñado de cilantro (fresco)
- 3 cebollas de primavera (en rodajas)
- Para la salsa de tamarindo:
- 1 cucharada de pasta de tamarindo (disponible en jarras en tiendas de comida china, asiática o india)
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno o sustituir 1 1/2 cucharadas de azúcar blanca, ajustar al gusto)
- 3/4 cucharadita
- pasta de camarones (disponible por el tarro en tiendas de alimentos asiáticos / chinos)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/3 taza
- cilantro (fresco y picado, incluir tallos y hojas)
- 2 cucharaditas
- Nam Prik Pao (o sustituir otra salsa de chile rojo)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de jengibre (del tamaño de un pulgar, rallado o cortado finamente en tiras)
Como hacerlo
- Enjuague y seque el pescado seco. Coloque los filetes en una fuente plana para hornear (preferiblemente uno con una cubierta ajustada, o puede usar papel de aluminio para cubrirlo).
- Coloque todos los ingredientes de "salsa de tamarindo" juntos en una cacerola. Calentar suavemente a fuego medio a bajo hasta obtener una consistencia uniforme.
Consejo: La cantidad de azúcar en la receta puede parecer demasiado, pero es necesaria para equilibrar la agrura extrema del tamarindo, a menos que seas una de esas personas que prefiere sabores muy amargos. La manera tailandesa es mantener siempre un equilibrio de los 4 grandes sabores: dulce, agrio, picante y salado.
- Pruebe con sabor la salsa, agregue más azúcar si está demasiado agria, o más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. También agregue más salsa de chile si lo prefiere más picante, de nuevo, buscando ese equilibrio tailandés especial de sabores.
- Vierta 1/4 a 1/3 de la salsa sobre los filetes de pescado. Cubra el resto y manténgalo caliente sobre el calor mínimo para más tarde.
- Voltee los filetes varias veces en la salsa / adobo, cubra y hornee a 350 por 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido. El pescado se hace perfectamente cuando la carne se desmenuza fácilmente y ya no es translúcida. Tenga en cuenta que los filetes gruesos pueden necesitar de 20 a 25 minutos.
- Cuando el pescado esté cocido, retíralo del horno. Levante los filetes de la fuente para hornear y colóquelos en un plato para servir o platos individuales. Vierta la salsa de tamarindo reservada, luego cubra con cebolla tierna y cilantro fresco. ¡DISFRUTAR!