Un adobo de miel agridulce saborea este jugoso pollo frito. La miel y el vinagre se unen en el adobo para el pollo, y luego se recubre en una masa de suero de leche y se fríe hasta la perfección marrón dorado.
Una llovizna del adobo hervido caliente termina el pollo frito perfectamente. Este es un sabroso cambio de ritmo del pollo frito de todos los días, y es delicioso con arroz, papas o fideos.
Agregue un poco de pasta de ajo de chile asiático (sambal) al adobo para obtener un poco de calor, y no dude en reducir la cantidad de pimienta de cayena en la mezcla de empanado.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 libras de trozos de pollo
- 1/2 taza de miel de abeja
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de frambuesa)
- 1 taza de harina para todo uso (dividida)
- 2 cucharadas de migas de pan seco fino (normal)
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena molida (o menos, si se desea)
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de suero de leche
- 1 taza de aceite vegetal (aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de profundidad en la sartén)
- sal y pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Coloque las piezas de pollo en un recipiente no reactivo o en una bolsa de almacenamiento de alimentos pesados.
- Mezcle la miel y el vinagre y vierta sobre el pollo. Cubra o selle la bolsa y refrigere durante 2 a 4 horas. Voltee las piezas de pollo ocasionalmente para mantenerlas cubiertas con el adobo.
- Pon 1/3 taza de harina en un tazón. En un segundo tazón, combine las 2/3 tazas restantes de harina con las migas de pan y la pimienta de cayena; dejar de lado. En un tercer recipiente, mezcle los huevos y el suero de leche.
- En una sartén grande, profunda y pesada o en un horno holandés , caliente el aceite a fuego medio-alto a 300 F.
- Retire el pollo del adobo y drene las toallas de papel.
- Cuele el adobo y ponga aproximadamente 1/4 de taza en una olla. Llevar a ebullición y hervir durante un minuto o dos. Mantener caliente
- Sumerja el pollo en el primer tazón de harina para cubrir, luego en la mezcla batida de suero de leche y huevo. Sazonar con sal y pimienta y luego dragar en la harina y la mezcla de pan rallado, cubriendo completamente.
- Baje suavemente las piezas oscuras (patas, alas y muslos) en la sartén durante 5 a 6 minutos en el primer lado hasta que se doren. La temperatura del aceite disminuirá. Intente mantener una temperatura de aproximadamente 300 F o ligeramente inferior. Voltee las piezas de pollo y agregue las mitades de los senos; continúe cocinando, ajustando el calor para que el pollo se dore uniformemente en ambos lados y esté tierno cuando se lo atraviesa con un tenedor, de 15 a 18 minutos para la carne oscura y de 10 a 12 minutos para las mitades de los senos.
- Para probar la cocción, inserte un termómetro para alimentos en la pieza más gruesa de pollo, sin tocar el hueso. Debe registrar al menos 165 F.
- Rocíe un poco del adobo hervido sobre las piezas de pollo.
Si usa pechugas de pollo deshuesadas, es posible que desee probar una receta de chuletas de pechuga de pollo deshuesadas fritas o sándwiches de pollo frito .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1170 |
| Grasa total | 79 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 43 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sodio | 578 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 77 g |