¿Qué son los hornos holandeses?

Los hornos holandeses son ollas de cocción cilíndricas de gran calibre con tapas herméticas que se pueden usar tanto en la cocina como en el horno. La construcción de metal pesado o cerámica proporciona calor radiante constante, uniforme y multidireccional a los alimentos que se cocinan en el interior. Con una amplia gama de usos, los hornos holandeses son verdaderamente una pieza de utensilios para todo uso.

Hornos holandeses alrededor del mundo

Los hornos holandeses, como se les llama en los Estados Unidos hoy en día, se han utilizado durante cientos de años, en muchas culturas diferentes y bajo muchos nombres.

Esta pieza de cocina más básica fue diseñada originalmente con los pies para sentarse sobre las cenizas calientes en una chimenea de leña o carbón. Las tapas de los hornos holandeses eran al mismo tiempo ligeramente cóncavas, de modo que las brasas podían colocarse encima para proporcionar calor desde arriba y desde abajo. En Francia, estas ollas de usos múltiples se conocen como cocottes, y en Brittan, se conocen simplemente como guisos.

¿Cómo se usan los hornos holandeses?

Los hornos holandeses modernos se pueden usar en una estufa similar a una olla de cocción o en el horno como una fuente para hornear. El metal de calibre pesado o cerámica puede soportar una amplia gama de temperaturas y métodos de cocción. Casi cualquier tarea de cocina puede realizarse en un horno holandés.

Sopas / guisos : los hornos holandeses son perfectos para sopas y guisos debido a su tamaño, forma y construcción gruesa. El metal pesado o la cerámica conduce bien el calor y puede mantener la comida caliente durante largos períodos de tiempo. Esto es útil para sopas, guisos o frijoles a fuego lento.

Tostado : cuando se colocan dentro de un horno, los hornos holandeses conducen el calor y lo transfieren a la comida que está adentro desde todas las direcciones. La capacidad de los utensilios de cocina para mantener este calor significa que se requiere menos energía para los métodos de cocción largos y lentos. La tapa a prueba de horno ayuda a retener la humedad y evita el secado durante largos tiempos de cocción.

Esto hace que los hornos holandeses sean perfectos para asar carnes o verduras lentamente.

Freír - La capacidad de conducir calor es la estrella de nuevo cuando se trata de usar un horno holandés para freír. Los hornos holandeses calentarán el aceite de manera uniforme, permitiendo que el cocinero controle de cerca la temperatura del aceite de freír. Algunos hornos holandeses esmaltados no deben usarse con las altas temperaturas utilizadas en freír, así que consulte con el fabricante.

Panes : los hornos holandeses también se han utilizado durante mucho tiempo para hornear panes y otros productos horneados. El calor radiante actúa de manera similar a un hogar de piedra de un horno de pan o pizza. Además, la tapa contiene humedad y vapor, lo que crea una corteza deseablemente crujiente.

Cazuelas : la capacidad de un horno holandés para pasar de una estufa a un horno las convierte en la herramienta perfecta para preparar cazuelas. Las carnes o los aromáticos se pueden saltear en el horno holandés mientras están en la estufa, y luego la cazuela se puede armar y hornear en la misma olla.

Tipos de hornos holandeses

Los hornos holandeses modernos se pueden dividir en dos categorías básicas: hierro fundido o esmaltado. Cada uno tiene su propio conjunto de ventajas, desventajas y mejores usos.

Bare Cast Iron - El hierro fundido es un excelente conductor de calor y es el material de cocina preferido para muchos chefs.

El metal puede soportar temperaturas extremadamente altas sin degradación, lo que lo hace útil para una variedad más amplia de aplicaciones. Al igual que con todos los utensilios de cocina de hierro fundido, se deben tomar medidas especiales de limpieza y cuidado para preservar la integridad del hierro. Si se cuida adecuadamente, un buen horno holandés de hierro fundido puede durar generaciones. Los hornos holandeses de hierro fundido se usan comúnmente para acampar, ya que se pueden colocar directamente sobre una llama abierta.

Esmaltado - Los hornos holandeses esmaltados pueden tener un núcleo de cerámica o metal (hierro fundido o aluminio). Como el hierro fundido, la cerámica conduce el calor extremadamente bien y, por lo tanto, a menudo se utiliza para hacer hornos holandeses. Los hornos holandeses esmaltados no requieren técnicas especiales de limpieza, lo que los hace perfectos para quienes buscan comodidad. Aunque el esmalte es extremadamente duradero, parte del esmalte no está fabricado para resistir temperaturas extremadamente altas, por lo que siempre es mejor consultar con el fabricante.

Dónde comprar hornos holandeses

Los hornos holandeses han ganado popularidad en las últimas décadas y ahora se pueden encontrar en la mayoría de las principales tiendas de artículos para el hogar.

Le Creuset es quizás uno de los fabricantes más conocidos de hornos holandeses y ofrece una amplia gama de hornos holandeses de hierro fundido esmaltado de colores (Compare Prices). Con un alto precio, los hornos holandeses Le Creuset se pueden encontrar en tiendas de artículos de cocina de alta gama o en tiendas de artículos para el hogar.

Lodge , el popular fabricante de utensilios de cocina de hierro fundido, también es conocido por sus hornos holandeses de hierro fundido de calidad. Los hornos Lodge Dutch se pueden comprar en tiendas de suministros para acampar, centros deportivos al aire libre y muchos otros minoristas (compare precios).

Hay muchas otras marcas de hornos holandeses en el mercado con una amplia gama de precios (comparar precios). Un horno holandés de calidad debería sentirse muy pesado, lo que indica su sólida construcción y capacidades de conducción de calor. Las paredes deben ser relativamente gruesas y la tapa debe quedar ajustada. Todo el hardware debe ser seguro para el horno y estar conectado de forma segura.