Es un buen momento para disfrutar de la cocina turca clásica
El Festival de Eid el-Adha, más conocido en turco como 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), o el' festival de sacrificio ', es considerado por muchos como la fiesta islámica más importante del año. . Dependiendo del calendario lunar y los días de la semana en que cae, por lo general resulta en un día festivo de cuatro a cinco días en Turquía cada año.
¿Qué es 'Kurban Bayram'?
'Kurban Bayramı', como su nombre lo sugiere, celebra la historia de Abraham y el casi sacrificio de su hijo en el Monte Moriah, lo que demuestra su total obediencia a Dios. De acuerdo con la historia, tanto en el Sagrado Corán como en la Biblia, Dios detiene la mano de Abraham en el último momento y lo dirige a un carnero para el sacrificio en lugar de su hijo mientras lo alaba por su fidelidad.
En el primer día del festival, el ritual de proporcionar un cordero o buey para el sacrificio del jefe de familia mantiene viva esta tradición en la actualidad. Se prepara una comida sencilla a partir de la carne, donde amigos y familiares están invitados a compartir. El exceso de carne y el cuero se donan y luego se donan a obras de caridad.
Qué comer durante el festival
Al igual que otras fiestas y celebraciones religiosas, 'Kurban Bayramı' es un momento en que las familias y los amigos se reúnen y pasan tiempo juntos. Entretener, comer y alimentar a los necesitados son una gran parte de las tradiciones del festival.
Naturalmente, es un buen momento para disfrutar de la cocina clásica turca, la cocina regional y las recetas familiares tradicionales. Las familias disfrutan de una comida completa que incluye una sopa tradicional turca para comenzar, seguida del plato principal de carne y guarniciones hechas con arroz o bulgur.
Uno o más platos de verduras hechos con aceite de oliva suelen estar disponibles para tomar muestras al final de la comida. Para el postre, los postres tradicionales como baklava, 'şekerpare' y 'ekmek kadayıfı' suelen presentarse después de una buena taza de café o té turco.
Para un resumen de algunos de los platos más comunes servidos durante Eid al-Adha, o 'Kurban Bayramı'.
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Sopas turcas tradicionalesLa sopa siempre se sirve al comienzo de la comida. Vaya por recetas clásicas como las que están aquí.
- Sopa de boda
- Sopa 'Ezogelin'
- Sopa de arroz, yogurt y menta, o 'yayla' çorbası
- Sopa de 'Tarhana'
- Sopa de tomate
- Sopa de lentejas rojas coladas, o 'süzme mercimek çorbası'
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Recetas de carne aptas para 'Kurban Bayramı'
Muchas familias que no comen mucha carne roja durante todo el año pueden disfrutar de la carne donada a la caridad durante el festival. Aquí hay algunas recetas de carne servidas durante 'Kurban Bayramı'.
- Tencere Kavurması
- Saç Kavurması
- 'Hunkar Beğendi', o carne estofada sobre puré de berenjena caliente
- 'Kuzu Tandır' o pierna de cordero asada
- 'İslim Kebabı', o envolturas de cordero y berenjena al horno
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Guarniciones para acompañar con 'Kavurma' y otras carnes
Guarniciones ricas en carbohidratos son siempre parte de la mesa del Festival junto con la carne. Estos son algunos de los más populares.
- Bulgur & Vegetable Pilaf
- Pilaf de arroz con Orzo
- Pimientos rellenos turcos
- Hojas de parra rellenas
- Capas Yufka & Cheese Pastry, o 'Börek'
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Platos de verduras con aceite de oliva
Los platos turcos de verduras generalmente se cocinan en aceite de oliva y se sirven fríos. Estos son algunos de los favoritos de Kurban Bayrami.
- Romano Frijoles en aceite de oliva
- Frijoles Pinto en salsa de tomate
- İmam Bayıldı, o berenjena rellena vegetariana turca
- Puerros y zanahorias en aceite de oliva
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Recetas de postre del festival
'Kurban Bayramı' es un momento en el que los postres tradicionales toman la delantera. Las mejores opciones son los postres rellenos de jarabe o los clásicos postres lácteos.
- baklava
- 'Şekerpare', o galletas de sémola empapadas en almíbar
- Revani
- Ekmek Kadayıfı, o postre turco de pan y crema
- Sütlaç, o budín de arroz al horno
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Recetas de bebidas
Cualquier cosa que no sean bebidas alcohólicas se puede consumir junto con la carne. La comida siempre está cubierta con café o té turco.
- Café turco
- Té turco
- Ayran, o bebida simple de yogur
- Jugo de remolacha, o 'şalgam suyu'
- Limonada
- Refrescos y jugos