La sopa 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') es una abundante y deliciosa sopa turca hecha con lentejas rojas, arroz, bulgur, pasta de pimienta y especias turcas . Procede de la región sudeste de Turquía, y es un gran ejemplo de cocina regional turca .
La sopa 'Ezogelin' es similar a la sopa de lentejas rojas turcas , pero no se cuela para obtener una textura suave y cremosa. El arroz y el bulgur se dejan enteros o para cocinar en la sopa, dándole una textura única.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla (muy finamente picada)
- 1 ½ tazas de lentejas rojas
- ½ taza de arroz de grano grande, como Baldo
- ¼ taza de bulgur grueso
- 1 cucharada colmada harina
- 4 cucharadas mantequilla o margarina
- 2 cucharadas. pasta de pimiento rojo dulce o pasta de tomate
- 8 tazas de caldo de carne o caldo
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita copos de pimienta roja, más o menos al gusto
- 1 cucharadita menta seca, más o menos al gusto
Como hacerlo
- Derretir 3 cdas. de la mantequilla o margarina en una olla grande y cubierta. Agregue la cebolla y fría hasta que esté translúcida y muy tierna. A continuación, agregue la harina y revuelva hasta que esté burbujeante, pero tenga cuidado de no dorar o quemar la harina.
- Mezcle la pimienta o la pasta de tomate con dos cucharadas de agua, luego agregue a la harina y revuelva hasta que esté bien combinado. A continuación, agregue lentamente el caldo de carne mientras revuelve constantemente. Continúe revolviendo la mezcla a fuego alto hasta que hierva.
- Lave las lentejas rojas, el arroz y el bulgur juntos en un colador de alambre fino hasta que el agua salga limpia. Agréguelos a la mezcla hirviendo. Agregue la sal, luego reduzca el fuego y cubra la sartén. Si está usando caldo, es posible que deba reducir la sal agregada. Deje que la sopa hierva lentamente hasta que el arroz y el bulgur estén muy suaves y las lentejas se hayan desmoronado, aproximadamente 20 minutos.
- Derretir el resto de 1 cda. de mantequilla en una sartén pequeña o sartén. Agregue los copos de pimiento picante y la menta y revuelva sobre el fuego por un minuto o dos. Revuelva la mantequilla y las especias en la sopa y déjela hervir unos minutos más. Si la sopa parece demasiado espesa, agregue un poco más de agua o caldo. Ajuste la sal y las especias a su gusto.
- Sirva una rodaja de limón para exprimir junto con cada plato de sopa como guarnición. También puede poner pequeños cuencos de hojuelas de pimiento rojo y menta sobre la mesa para rociarlos en la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 1,972 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |