Los fideos de vidrio, también conocidos como "celofán" o "tallarines de frijoles ", son una maravilla culinaria. Hecho de harina de frijol mungo o guisante verde, los fideos de vidrio mágicamente se vuelven transparentes cuando se cocinan y están completamente libres de trigo / gluten. Esta receta también se puede hacer con fideos de arroz delgados, disponibles en casi todos los supermercados estos días. Los fideos de vidrio son una sabrosa parte de la cocina tailandesa y de otras cocinas del sudeste asiático y también son una fuente saludable de hidratos de carbono. Absorben gran parte de la salsa con la que se cocinan, por lo que es importante preparar bien la salsa de salteado. Hay fideos de vidrio disponibles en su tienda asiática local (los conocerá al revisar los ingredientes para ver si hay harina de frijol mungo), o consulte en su supermercado local fideos de arroz delgados como un delicioso sustituto. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- Para fideos:
- 8 onzas
- Fideos de "frijol de grano" O fideos de arroz delgados
- 1 pechuga de pollo O 3/4 taza de tofu firme
- 2 a 3 dientes de ajo picados
- 1 chalote O 1/4 taza de cebolla morada, picada
- 1 1/2 tazas de champiñones picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- generoso puñado de cilantro fresco / cilantro
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Para salsa de salteado:
- 1/3 taza de buen sabor de pollo o falsa-pollo / caldo de verduras
- 3 cucharadas de salsa de soja (use salsa de soya sin trigo para dietas sin gluten)
- 1 1/2 cucharada
- salsa de pescado O vegetarianos: 1 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada
- salsa hoisin
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Escamas de chile al gusto
Como hacerlo
- Corte el pollo o el tofu en trozos pequeños y colóquelos en un tazón. Combine los ingredientes de la salsa Stir-Fry Sauce en una taza y rocíe dos cucharadas solo sobre pollo o tofu. Revuelva y ponga en el refrigerador para marinar hasta que esté listo para sofreír.
- Traiga una olla grande de agua a hervir y moje en los fideos. Cocine durante 5 a 7 minutos o hasta que los fideos de hilo de frijol sean transparentes y lo suficientemente suaves como para comer (los fideos de arroz deben cocinarse hasta que estén " al dente" ). Escurra los fideos y enjuague con agua fría. Rocíe 1/2 cucharadita de aceite vegetal sobre los fideos y mezcle para evitar que se pegue.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe aceite vegetal y revuelva alrededor, luego agregue el ajo y los chalotes / la cebolla. Revuelva-fríe por un minuto, luego agregue el pollo o tofu. Sofríe hasta que el pollo se vuelva opaco o el tofu esté estofado, aproximadamente 2 minutos. Si la sartén se seca, agregue una o dos cucharadas de salsa para sofreír.
- Agregue los champiñones y el pimiento y dos o tres cucharadas de salsa para sofreír. Revuelva-fríe por 1 a 2 minutos. Agregue los fideos y 3/4 de la salsa salteada. Use dos utensilios para levantar y tirar los fideos con otros ingredientes. Consejo: Para hacer esto más fácil, use un par de tijeras de cocina limpias para cortar los fideos de vidrio en un par de lugares, ya que se vuelven muy largos y difíciles de girar.
- Prueba el sabor, agregando más o toda la salsa restante de salteado hasta que esté lo suficientemente sabrosa. Se puede agregar más salsa de pescado o salsa de soya para obtener un sabor o salinidad adicional; si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de limón o lima.
- Servir inmediatamente con cilantro fresco espolvoreado, ¡y DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 967 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 3,211 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 75 g |