Salata de Boeuf , literalmente "ensalada de ternera" es una ensalada de patata rumana tradicional que suena francés pero en realidad es de origen ruso, donde se conoce como Salad Olivier ( Salat Olivje ).
Fue inventado en la década de 1860 por el chef belga Lucien Olivier, que trabajó en el museo Hermitage en Rusia.
Originalmente hecho con carne, ahora se hace con lo que tenga a mano: pollo, pavo, jamón e incluso salchichas y la receta varía de familia a familia y de región a región.
Lo que permanece constante es el uso de patatas y tubérculos, y el hecho de que todos los ingredientes se cortan finamente. La ensalada a menudo está decorada elaboradamente con trozos de vegetales y huevos duros.
Decorado o no, es una ensalada de gran sabor que se puede servir como parte de un aperitivo o como plato principal con pan crujiente.
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- 2 grandes papas rojizas
- 2 pechugas de pollo sin hueso, cocidas y picadas finamente (o use carne de res, pavo, jamón, perritos calientes, etc.)
- 1 taza de zanahorias peladas, hervidas y finamente picadas
- 1 taza pelada
- chirivías , hervidas y finamente picadas
- 5 grande
- huevos cocidos , finamente cortados en cubitos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente cortados en cubitos
- 1 1/2 tazas de encurtidos finamente picados
- 1 1/2 tazas de guisantes congelados
- Para el aderezo:
- 1 a 2 tazas de mayonesa, o al gusto
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta para probar
- Para el aderezo:
- Perejil
- Aceitunas
- Reservado
- huevos cocidos
- Hortalizas cocidas reservadas
Como hacerlo
- Para hacer la ensalada, hierva las papas en sus pieles en agua con sal hasta que se ablanden. Retire del agua y despegue la piel cuando estén lo suficientemente fríos para manipularla. Dice finamente y reserva.
- En un tazón grande, agregue las patatas picadas, el pollo en cubos u otra carne, las zanahorias picadas, las chirivías, los huevos, la cebolla y el apio.
- Exprima ligeramente los encurtidos en una toalla de papel para quitarles un poco de jugo (de lo contrario, la ensalada estará demasiado líquida) y agréguelos al resto de los ingredientes cortados en cubitos.
- Coloque los guisantes congelados en un colador y deje correr agua fría sobre ellos para descongelarlos. Drene por completo, dando palmaditas en seco, si es necesario, y agregue a los otros ingredientes cortados en cubitos en el tazón grande.
Hacer el aderezo
- En un tazón mediano, mezcle mayonesa, mostaza y sal y pimienta.
Montar la ensalada
- Agregue el aderezo a los ingredientes cortados en cubitos en el tazón grande y mezcle para cubrir por completo.
- Transfiera a un tazón de servir bonito. Cubra toda la parte superior con una capa delgada de mayonesa, pero suficiente para que no se vea la ensalada. Decora la parte superior con verduras reservadas y huevos duros. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para servir frío o sirva inmediatamente a temperatura ambiente.