Esta receta de sopa de frijoles negros está muy bien condimentada con ajo, un jamón con carne y especias. La sopa comienza con frijoles negros secos, empapados y luego hervidos a fuego lento con un hueso de jamón, verduras condimentadas picadas y una variedad de especias.
Una pequeña cantidad de jerez seco o vino blanco se agrega a la sopa, pero se puede omitir si prefiere hacerlo sin alcohol.
Cubra cada porción de sopa con una cucharada de crema agria y cebollas verdes picadas o salsa fría.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles negros (empapados)
- 3 cucharadas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo (picado o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 3/4 taza de cebollas (picadas)
- 4 tallos de apio (picados)
- 6 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 hueso de jamón (con un poco de carne)
- 1 hoja de laurel grande
- 1/2 dulce pimiento rojo (en cubitos)
- 1 cucharada de comino (molido)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (molida)
- 1/2 a 3/4 cucharadita
- sal kosher
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza seco
- jerez (o vino blanco)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de cebollas verdes (picadas)
Como hacerlo
- Remoje los frijoles siguiendo las instrucciones en el paquete para un remojo durante la noche o remojo rápido.
- En una olla, horno holandés o hervidor grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado, la cebolla y el apio; cocine, revolviendo, hasta que las cebollas sean translúcidas.
- Agregue el caldo de pollo, el hueso de jamón, los frijoles negros y la hoja de laurel. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Agregue el pimiento rojo, el comino, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta negra, el azúcar moreno, el jugo de limón y el jerez. Cocine a fuego lento la sopa durante 20 a 30 minutos.
- Retire el hueso de jamón y la hoja de laurel.
- Haga puré de alrededor de un cuarto a un tercio de la sopa y luego vuélvala a la olla. Vea a continuación cómo hacer puré de sopa caliente de manera segura en una licuadora.
- Retire la carne del hueso y déjelo en dados. Agréguelo a la sopa.
- Agregue el perejil picado.
- Cubra cada porción con una cucharada de crema agria y una pizca de cebollas verdes picadas.
Nota de seguridad
- El vapor de los líquidos calientes puede hacer que la tapa expulse la tapa de la licuadora, por lo que es importante trabajar en tandas. Nunca llene la licuadora más de la mitad de su capacidad. Recomendamos un tercio. Afloje la taza central de la tapa y sostenga firmemente una toalla de plato doblada o un soporte para ollas sobre la tapa mientras procesa la sopa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 419 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 1,112 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 22 g |