Esta frittata de papa y huevo llegó a América del Sur desde España, donde a menudo se corta en pequeñas porciones y se sirve como tapas . Torta Española, también conocida en América Latina como torta de papas o tortilla Española, es una gran cena de un plato, gracias a los ingredientes simples que a menudo están disponibles.
Agregue lo que encuentre en la nevera: jamón, tocino, chorizo, champiñones, pimientos rojos y queso. Todo esto hace que este plato sea interesante y diferente de la última vez que lo hizo.
Muchas recetas requieren voltear la torta y volverla a la sartén para cocinar al otro lado. Necesitas una sartén antiadherente o un montón de aceite para hacer esto con éxito. El método de pollos de engorde es una opción más fácil.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 papas medianas
- 1 cebolla grande
- 4 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de oliva)
- Sal y pimienta para probar
- 8 huevos
- 1/3 taza de crema (o leche entera)
- Opcional: cilantro o perejil picado
Como hacerlo
- Pele las papas y corte en rodajas muy finas, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, o córtelas en cubos de 1/2 pulgada.
- Coloque las papas cortadas en un recipiente y cúbralas con agua con sal .
- Cortar la cebolla finamente.
- Coloque 2 cucharadas de aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a prueba de horno que tenga al menos 2 pulgadas de profundidad y caliente el aceite a fuego medio.
- Agregue las cebollas en rodajas a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén suaves, fragantes y doradas.
- Escurra las papas y séquelas.
- Mezcle las papas con las 2 cucharadas restantes de aceite y sazone con sal y pimienta.
- Agregue las papas a las cebollas en la sartén.
- Cubra y cocine las papas a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen a la sartén y se quemen.
- Batir los huevos, la crema, la sal y la pimienta.
- Vierta la mezcla de leche y huevo sobre las papas y las cebollas.
- Espolvoree perejil picado o cilantro sobre los huevos y las papas.
- Cocine la mezcla a fuego lento hasta que los huevos queden casi listos, teniendo cuidado de no quemarlos, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
- Si está utilizando una sartén antiadherente, puede voltear cuidadosamente la frittata de la sartén y colocarla en un plato en este punto: voltee un plato boca abajo sobre la sartén y luego voltee la sartén para que la frittata caiga sobre la derecha ahora placa al revés. Deslice la frittata de la placa de nuevo en la sartén para que el lado dorado quede hacia arriba y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
- Si su sartén no es antiadherente, puede terminar de cocinar los huevos debajo del asador. Precalienta el asador, luego coloca la sartén debajo del asador hasta que la parte superior de la frita esté dorada y ligeramente crujiente.
- Corta la torta en trozos para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 251 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |