Me encantan las patatas fritas, pero no me gusta hervirlas en agua antes de cocinarlas en aceite de oliva, como diría la mayoría de las recetas. Así que se me ocurrió este sencillo método que invierte este paso; las patatas se fríen primero, luego se agrega agua a la sartén y se cuecen al vapor, se cubren hasta que estén tiernas.
Tenga cuidado al agregar el líquido a la bandeja caliente con el aceite; ese es el único inconveniente de este método. Cada vez que agregue líquido al aceite, habrá salpicaduras. Párese bien y proteja sus manos con almohadillas calientes.
Las papas con alevines son un tipo de papa bastante nuevo; son papas pequeñas pero son delgadas y tienen forma de dedos. Puede comprarlos en muchos colores, desde blanco a marrón, rojo, violeta y amarillo. Elige los que más te gusten para esta receta simple.
Estas patatas son cremosas en el interior y crujientes y tiernas en el exterior cuando se cocinan adecuadamente, y son el acompañamiento perfecto para cualquier carne, como un filete a la parrilla o pollo, pastel de carne o un asado de olla.
Lo que necesitarás
- 1 libra de patatas alevines, lavadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
1. Corta las papas por la mitad a lo largo.
2. Coloque el aceite de oliva en una sartén grande y pesada con tapa y caliente a fuego medio.
3. Agregue las papas y saltee a fuego medio, volteándolas frecuentemente con una espátula, hasta que estén doradas en los lados cortados, alrededor de 5-7 minutos.
4. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos.
5. Ahora cuidadosamente, y asegurándose de estar bien atrás, agregue el agua. La sartén chisporroteará furiosamente.
6. Regrese la sartén con las papas a fuego medio-alto y deje hervir a fuego lento.
7. Reduzca el fuego a medio-bajo, sazone con sal y pimienta y cubra las papas. Cocine a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que las papas estén tiernas y cremosas. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 96 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 57 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |