La clave del mejor puré de patatas casero no está en la mantequilla, la leche o los condimentos. Se trata de las papas que eliges y la forma en que las machacas.
Las papas Russet son almidón con una carne algo seca, lo que las convierte en una excelente opción para el puré de papas. Las papas cerúleas con bajo contenido de almidón, como las variedades de piel roja y las papas nuevas, pueden hacer deliciosos purés de papa, pero tenga cuidado de no mezclarlos demasiado, o podrían volverse pegajosos. Un ricer de patata no es esencial, pero asegurará puré de papas sin grumos.
¡Pero no temas! El puré de patatas perfecto y cremoso es posible con esta receta y consejos útiles. Si está buscando algo un poco diferente o más ligero, eche un vistazo a las sugerencias y variaciones debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de papas
- 2 cucharaditas de sal (más más, al gusto)
- 3/4 taza de leche entera (o más, según sea necesario)
- 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Pele las papas y córtelas en cubos de 2 pulgadas. Pon las papas en una olla grande y cúbrelas con agua. Agregue 2 cucharaditas de sal al agua.
- Coloque la cacerola a fuego alto y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo y cubra la sartén. Continúe cocinando de 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Mientras tanto, justo antes de que las papas estén listas, caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Dejar de lado.
- Escurra las papas y coloque la sartén sobre el fuego durante aproximadamente 20 a 30 segundos más, o el tiempo suficiente para secar las papas. Retire las papas del fuego.
- Rompe las papas con un triturador de papas. Alternativamente, para una textura más suave, primero póngalos a través de un ricero de papa. Agregue la leche caliente, la mantequilla derretida y la pimienta negra. Continúe machacando hasta que quede suave, agregue sal, sabor y más leche, según sea necesario.
- Transfiera las papas a un tazón para servir y sirva inmediatamente.
Consejos de preparación
- Si las papas no se pueden servir inmediatamente, manténgalas calientes en una olla de cocción lenta con mantequilla en la posición baja o tibia. Alternativamente, cubra la sartén y manténgala caliente en un horno precalentado de 200 F. Transfiera las papas a un recipiente justo antes de servir.
- Si usa papas de piel roja, deje las pieles para obtener el color extra y la textura rústica.
- No use un procesador de alimentos o una licuadora para mezclar las papas o podría terminar con un desastre pegajoso. Se puede usar una batidora de pie con accesorio batidor de paleta, pero evite mezclar en exceso.
Variaciones de sabores
- Una pizca de nuez moscada puede agregar sabor extra al puré de papas.
- Reemplace la leche entera con leche descremada o use un caldo de repuesto.
- Reemplace la mantequilla con aceite de oliva.
- Dorar la mantequilla antes de agregarla a las papas.
- Use parte o toda la crema agria en lugar de leche.
- Agregue un poco de queso cheddar rallado, queso parmesano o queso azul desmenuzado a las papas junto con la leche y la mantequilla derretida.
- Reemplace la mitad de las papas con colinabo . El colinabo en cubos tardará aproximadamente 10 minutos más en cocinarse, por lo tanto, cocínelo por separado o hiérvalo en una olla grande de agua durante 10 minutos antes de agregar las papas.
- ¿Cortar carbohidratos? Reemplace de un tercio a la mitad de las papas con coliflor cocida al vapor y bien drenada.
- Cocine alrededor de 3 a 4 dientes de ajo pelados, toscamente picados junto con las papas y macere según las instrucciones.
- Adorne las papas con perejil fresco picado.
- Si la estufa está llena, considere usar una olla a presión para cocinar el puré de papas .
- Puré de Papas Duchess: reduzca la leche a 1/2 taza y agregue 2 yemas de huevo batidas a la mezcla de puré de papas sazonado. Pipe el puré de papas en bandejas para hornear, haciendo montículos de tamaño de porción. Batir un huevo con 2 cucharaditas de agua y cepillar los montículos de patatas. Hornee en un horno precalentado a 425 F por unos 10 minutos, o hasta que se doren.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 229 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 806 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |