El relleno de estos sabrosos pimientos rellenos es pastel de carne ; solo en lugar de usar pan como base, usamos arroz cocido.
Mi arroz favorito para usar es una mezcla de arroz integral de grano corto y largo, pero puedes usar cualquier arroz que prefieras, ya sea blanco o marrón. Los pimientos rellenos son una gran manera de usar el arroz sobrante.
En cuanto a la carne, utilizo una combinación de carne de res molida, cerdo y ternera, pero de nuevo, puedes usar toda la carne. Me gusta el sabor agregado que aporta la carne de cerdo, pero tiende a tener más grasa, así que trato de mantenerlo en 6 oz. Cualquier combo que agregue hasta 1 1/2 libras de carne molida funcionará. Incluso puedes usar pavo molido.
Por último, puedes usar cualquier color de pimientos que quieras, no solo verde. Los rojos, amarillos y anaranjados pueden darle a sus pimientos rellenos una apariencia diferente, y puede usar una variedad de colores.
Lo que necesitarás
- 6 pimientos en cualquier color
- 3/4 lb (340 gramos) de carne picada
- 6 oz (170 gramos) de carne de cerdo molida
- Ternera molida de 6 oz (170 gramos)
- 3/4 taza de cebolla, finamente picada
- 3/4 de taza de apio finamente picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo, golpeado
- 1/4 taza de hojas de perejil picado
- 1 cucharada fresca
- hojas de tomillo
- 1 y 1/2 tazas de arroz cocido
- 1 lata grande (28 onzas) de puré de tomate o salsa de tomate
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Llenar una olla grande con agua y llevarla a ebullición. Mientras el agua se calienta, corte la parte superior de los pimientos y retire las semillas y las membranas. Si lo necesita, puede recortar los fondos de los pimientos para que se mantengan erguidos.
- Una vez que el agua hierva, pula los pimientos durante unos dos minutos, luego retírelos del agua, escúrralos y déjelos a un lado. Precalentar el horno a 350 ° F.
- Sofría las cebollas, el apio y el ajo en un poco de aceite hasta que las cebollas estén translúcidas. Retirar del fuego y reservar para que se enfríen.
- En un tazón grande, combine la carne picada con el huevo, el perejil y 1/4 taza del puré de tomate.
- Agregue el arroz cocido y la mezcla de cebolla, apio y ajo y combine hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Tus manos desnudas pueden ser mejores para esto. Sazonar la mezcla con sal Kosher y pimienta negra recién molida.
- Con cuidado, coloca el relleno en los pimientos. No desea empacar el relleno demasiado apretado, o será demasiado denso. Puedes alisar las partes superiores en una forma ligeramente redondeada. Arregle los pimientos en un plato para hornear.
- Revuelva las hojas de tomillo en el puré de tomate restante y vierta la salsa en el plato y sobre la parte superior de los pimientos rellenos.
- Transfiera la fuente para hornear al horno y hornee de 50 a 60 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 160 ° F en el centro de los pimientos rellenos.
- Retire el plato del horno, deje que los pimientos se enfríen durante 5 minutos y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 568 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 194 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 42 g |