Uso, compras y almacenamiento.
El tomillo es una hierba extremadamente fragante con tallos delgados, leñosos y hojas pequeñas y acres. Esta hierba ha sido un elemento básico en las cocinas del sur de Europa y el Mediterráneo durante siglos. Disponible tanto en fresco como en seco, esta hierba se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados durante todo el año.
¿Cómo se usa el tomillo?
El tomillo se combina con la carne, los tomates y los frijoles. El tomillo es un ingrediente principal en las combinaciones clásicas de hierbas francesas, Boquet Garni y Herbs de Province .
Estas mezclas de hierbas se utilizan con frecuencia para dar sabor a la carne, guisos y sopas.
En la cocina mediterránea, el tomillo es un condimento popular para los platos de cordero. El sabor ligeramente floral del tomillo aligera el sabor a veces intenso del cordero. Za'atar, una mezcla popular de hierbas en la cocina mediterránea, presenta el tomillo como ingrediente principal. El tomillo también se usa para dar sabor a quesos, lentejas e incluso té.
Debido a que el tomillo combina muy bien con los huevos, los tomates y el queso, es una excelente adición a los omelets y los estratos.
Tomillo fresco
El tomillo fresco mantiene la voluntad con la refrigeración y, a menudo, puede ser comprado por el grupo o un grupo de ramitas en un recipiente de plástico con forma de concha. El tomillo fresco se puede usar entero con el tallo o solo las hojas con el tallo eliminado.
Si una receta requiere una "ramita" de tomillo, las hojas y el tallo deben usarse juntos, intactos. Al agregar una ramita de tomillo entera a sopas, guisos u otras recetas, las hojas generalmente se desprenden durante la cocción y el tallo leñoso se puede quitar antes de servir.
Para quitar las hojas de una ramita de tomillo fresco, simplemente sostenga la ramita en la parte superior con una mano, pellizque la ramita con la otra y tire hacia atrás del tallo. Las hojas se desprenderán fácilmente. Las hojas frescas de tomillo son tan pequeñas que generalmente no requieren picar.
El tomillo fresco debe almacenarse refrigerado y envuelto ligeramente en plástico o en el recipiente de plástico original.
Cuando se almacena adecuadamente, el tomillo fresco conservará la frescura y el sabor durante una o dos semanas.
Tomillo seco
El tomillo seco retiene gran parte del sabor del tomillo fresco y, por lo tanto, es una sustitución adecuada para los frescos en muchos casos. Cuando sustituya el tomillo seco por fresco, use aproximadamente un tercio del volumen de tomillo fresco requerido en la receta. El tomillo seco se puede encontrar en la mayoría de los grandes supermercados durante todo el año. Guarde el tomillo seco en un recipiente hermético, alejado del calor y la luz. Cuando se almacena adecuadamente, el tomillo seco debe conservar el sabor y la potencia hasta por un año.