Sabores esenciales que puedes falsificar en casa
Las hierbas tienen una historia larga y dilatada en varias culturas culinarias de todo el mundo. ¿Qué sería de la cocina italiana sin albahaca y romero, o comida mexicana sin el sabor herbáceo del cilantro? Cada cocina se ve profundamente afectada por las hierbas comunes en la región.
Sin embargo, llegará un momento en el que simplemente tendrá que encontrar un sustituto para una hierba en una receta. Ya sea que se haya agotado o simplemente desee cambiar las cosas, tiene algunas opciones para las hierbas más comunes.
Hierbas secas frescas
La sustitución más fácil y más común en el mundo de las hierbas es simplemente usar hierbas secas en lugar de frescas. Por ejemplo, si está fuera de la albahaca fresca que su receta requiere, simplemente use albahaca seca en su lugar. Es bastante simple, pero hay una regla importante a seguir.
Las hierbas secas siempre tendrán un sabor más concentrado que las hierbas frescas. Planee usar menos, idealmente en una proporción de 1 parte de hierbas secas a 1 1/2 partes de hierbas frescas. Por ejemplo, si su receta requiere 1 1/2 cucharadas de orégano fresco, use 1 cucharada de orégano seco.
Si abre un tarro de hierbas secas y no huele su aroma característico, es hora de obtener un nuevo lote. Además, tenga en cuenta que al usar hierbas secas, es mejor incorporarlas durante la cocción. Esto es diferente a las hierbas frescas, que realmente brillan cuando se agregan al final de un plato.
Sustituciones de hierbas
¿Qué pasa si estás completamente fuera de una hierba específica?
¿Qué pasa si simplemente no te importa esa hierba en particular y estás buscando un buen sustituto para la albahaca ? La buena noticia es que es probable que tenga un sustituto perfecto allí mismo en su estante de especias.
El cuadro lo ayudará a elegir una sustitución o alternativa que debería funcionar con su receta. Siempre que lo sustituya, tenga en cuenta que el sabor no será exactamente el mismo que originalmente.
Sin embargo, los sabores seleccionados deben armonizar o al menos insinuar el original.
Es aconsejable comenzar su sustitución con la mitad de la cantidad de receta especificada y luego ajustarla a su gusto personal. Siempre debe sentirse libre de ajustar y agregar cualquier receta para usted y su familia. ¿Quién sabe? Puede crear un nuevo favorito de la familia.
| Albahaca | Orégano o tomillo |
| Perifollo | Estragón o perejil |
| Cebolletas | Cebollas verdes (cebolla de verdeo), cebolla o puerro |
| Cilantro | Perejil |
| Condimento italiano | Mezcle cualquiera de estos: albahaca, orégano, romero y pimiento rojo molido |
| Mejorana | Albahaca, tomillo o ajedrea |
| menta | Albahaca, mejorana o romero |
| Orégano | Tomillo o albahaca |
| Perejil | Perifollo o cilantro |
| Condimento para aves | Sage más una mezcla de cualquiera de estos: tomillo, mejorana, ajedrea, pimienta negra o romero |
| Hojuelas de pimienta roja | Dash embotellada salsa de pimiento picante o pimienta negra |
| Romero | Tomillo, estragón o ajedrea |
| Sabio | Avicultura, salado, mejorana o romero |
| Sabroso | Tomillo, mejorana o salvia |
| Estragón | Perifollo, tablero de semillas de hinojo o tablero de anís |
| Tomillo | Albahaca, mejorana, orégano o ajedrea |