Es posible que haya oído hablar de los sabios en un contexto espiritual, ya que las tribus nativas americanas solían usar a los sabios para la curación y las propiedades de limpieza durante las ceremonias y la purificación espiritual. Las personas también queman a los sabios para eliminar la energía negativa y hacer algo de "limpieza espiritual" en sus hogares. Aunque el sabio tiene muchos usos, a menudo se usa en muchos platos. Específicamente, a Sage le va bien en rellenos festivos, carnes como salchichas y aves de corral, y se encuentra típicamente en otros alimentos con hierbas como tomillo, mejorana y romero.
Acerca de Sage
Sage es una planta que se conoce desde hace décadas como una hierba para fines medicinales y culinarios. Su nombre, Salvia officinalis , proviene del término latino "esclavo" que se traduce como "ser salvo". Este sub cubo de hoja perenne tiene tallos leñosos, hojas grisáceas y flores azules y moradas. Se puede describir como una hierba altamente distintiva con un sabor natural y se puede comprar fresca o seca y con hojas enteras o frotada.
Refrigerar Sabio Fresco
Se recomienda que las hojas de salvia frescas no se consuman crudas, ya que sus sabores son duros. Por el contrario, la salvia fresca debe cocinarse o picarse para usarse en comidas que involucren calabaza, carne de ave, guisos y más. Las hojas de salvia frescas deben ser aromáticas y no presentar puntos blandos ni bordes secos.
Para almacenar, simplemente envuelva las hojas de salvia en toallas de papel y colóquelas en una bolsa de plástico en el refrigerador. Asegúrese de usar las hojas dentro de cuatro a cinco días. Las hojas frescas que están cubiertas de aceite de oliva se pueden almacenar durante más tiempo en el refrigerador, aproximadamente tres semanas.
Utilice el aceite saborizado para su ventaja para saltear salvia con otros ingredientes. Por ejemplo, considere un plato como fettuccine con salchicha y hojas de salvia fresca.
Congelar Sabio Fresco
Si no quieres refrigerar tu salvia fresca, siempre puedes congelar las hojas. Para hacerlo, lávelos y séquelos, quítelos de los tallos y guárdelos sueltos en bolsas de congelador hasta por un año.
Tenga en cuenta que la congelación intensificará el sabor de la hierba, por lo que deberá ajustarla en consecuencia para cocinar.
Salvia seca
La salvia seca es preferida por la mayoría de los cocineros y viene en forma de hoja entera, frotada y molida. La salvia frotada tiene una textura ligera y aterciopelada, mientras que la salvia molida es más un polvo que fluye libremente. La salvia seca es excelente en aderezos y salsas y le va bien en recetas como ravioles con mantequilla marrón y salsa de salvia. Al igual que con todas las hierbas secas, puede almacenar recipientes cerrados en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar. Asegúrese de usar salvia seca dentro de los seis meses para obtener el mejor sabor.
Preservar a Sage
Hay muchas maneras de preservar la salvia y usarla en otros alimentos y bebidas. Considere hacer miel de salvia para agregar a los tés o productos horneados y mantequilla de salvia para muffins o aderezos frescos. La gente también prepara sal sabia para una variedad de opciones como chuletas de cerdo, palomitas de maíz y verduras asadas. También puede preparar vinagre de salvia para aderezos y adobos, jarabe de salvia para panqueques y waffles, y aceite de salvia para ensaladas o charcutería.