Variedades y tipos de aceitunas

La única diferencia entre las aceitunas verdes y las aceitunas negras es la madurez

La única diferencia entre las aceitunas verdes y las aceitunas negras es la madurez. Las aceitunas verdes son verdes, mientras que las aceitunas completamente maduras son negras.

Las aceitunas se curan o se conservan en vinagre antes de ser consumidas, usando varios métodos que incluyen curado al aceite, curado al agua, curado con salmuera, curado en seco y curado con lejía.

Aceitunas curadas con salmuera

Las aceitunas verdes deben remojarse en una solución de lejía antes de salmuera, mientras que las aceitunas negras maduras pueden proceder directamente a la salmuera.

Mientras más tiempo se le permita a la aceituna fermentar en su propia salmuera, se volverá menos amargo y más complejo su sabor.

Aceitunas verdes o no maduras

Las aceitunas verdes generalmente son picadas, y a menudo rellenas con diversos rellenos, que incluyen pimientos, almendras , anchoas , jalapeños, cebollas o alcaparras .

Aceitunas negras o maduras

Las aceitunas negras se clasifican en tamaños etiquetados como pequeños (de 3.2 a 3.3 gramos cada uno), medianos, grandes, extragrandes, jumbo, colosales y súper colosales (14.2 a 16.2 gramos). Las aceitunas negras contienen más aceite que las aceitunas verdes.

Almacenamiento de aceitunas

Las aceitunas sin abrir se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta 2 años. Las aceitunas abiertas deben refrigerarse en su propio líquido en un recipiente no metálico y durarán hasta varias semanas después de abrirse.

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