Las papayas son altamente perecederas, pero su vida útil puede extenderse
Papaya es originaria de México y América del Sur. También se cultiva en otros lugares tropicales de todo el mundo. La fruta fresca de papaya está disponible durante todo el año en la mayoría de los mercados, gracias a los cultivos importados. El néctar de papaya está disponible enlatado y embotellado. Algunos mercados también llevan fruta picada en jugo en el caso frío del departamento de productos agrícolas cerca de los jugos. Las semillas picantes son comestibles, pero la piel no. Como la mayoría de la papaya consumida en los Estados Unidos habrá recorrido una gran distancia, elegir la fruta más madura es importante para obtener el mejor sabor y saber cuánto tiempo se mantendrá.
Al igual que con la mayoría de los tipos de fruta, la papaya tiene una vida útil corta, por lo que debe prepararse rápidamente.
Selección de Papaya
Primero, es importante saber cómo es la fruta. Aunque la fruta de papaya puede pesar hasta veinte libras, la papaya promedio en el mercado es de aproximadamente seis pulgadas de largo y pesa de una a dos libras.
Seleccione las frutas que son en su mayoría amarillas con un poco de verde y deje que maduren completamente en casa. Cuando está completamente maduro, la piel es de color amarillo brillante. La fruta no madura será un color verde amarillento claro general, pero no completamente verde.
Las frutas maduras deben ser firmes y ceder a la presión suave, sentirse pesadas para su tamaño y tener una piel suave y sin imperfecciones. Mientras que no sea el resultado de hematomas o cortes, unas pocas manchas negras o mohosas están perfectamente bien y no afectarán el sabor de la carne.
Como con la mayoría de las frutas, usa tu nariz. La papaya madura debe tener un aroma dulce. Evite las frutas que son demasiado suaves a menos que tenga la intención de hacerlas puré y usarlas inmediatamente.
Almacenamiento de Papaya
Las papayas maduras deben refrigerarse para ralentizar el proceso de maduración. Las papayas maduran dentro de unos días a temperatura ambiente, y aún más rápido si las pones en una bolsa de papel. Una vez que está maduro, esta fruta rápidamente se convertirá en papilla si no se almacena adecuadamente. Deje la piel mientras la fruta madura.
Coloque la fruta madura y entera en una bolsa de plástico en el refrigerador, y debería durar aproximadamente una semana.
Para congelar, pelar la papaya , cortar a lo largo y sacar las semillas. Cortar en trozos y empacar en recipientes rígidos o bolsas de plástico resistentes para congeladores. Cubra con una solución de azúcar al 30 por ciento (4 tazas de agua por 2 tazas de azúcar) y congele hasta por 10 meses.
La fruta descongelada será suave por lo que es posible que desee utilizarla en un estado parcialmente descongelado para aplicaciones de uso reciente. Estará bien para cocinar, aunque no tan firme como fresco. También puede hacer estallar la fruta descongelada en la licuadora para obtener un puré o agregar un poco de agua para un jugo. La fruta congelada es una gran adición de batidos . Incluso se puede usar para reemplazar el hielo.