Esta receta de vegetales salteados es fácil de hacer y sabe como un salteado, muy sabrosa y fresca. También es muy flexible. Puede servirlo como guarnición o agregar camarones, pollo o tofu para un platillo principal. Además, puede elegir su propio surtido de verduras según lo que esté fresco y disponible en el lugar donde vive. La receta incluye sustituciones vegetarianas / veganas que producen resultados igualmente deliciosos. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 2 a 3 cucharadas aceite vegetal
- 3 a 4 cucharadas vino blanco (o jerez, o vino de cocina / jerez)
- 3 a 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 a 2 chiles rojos frescos (finamente rebanados, O 1/2 a 3/4 cucharaditas de chile picado seco)
- Opcional: puñado de anacardos tostados
- Para la salsa:
- 1/3 taza
- caldo de pollo (o caldo de pollo vegetal o falso si es vegetariano)
- 2 1/2 cucharadas salsa de ostras (o salsa vegetariana de salteado)
- 1/2 cda. azúcar morena
- 2 cucharadas. Jerez
- 3/4 cdta. maicena
- Para los vegetales:
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 1/2 taza de coliflor
- 1 a 2 tazas de champiñones (en rodajas)
- 1 pimiento rojo (en rodajas)
- 1 a 2 tazas de brócoli
- 2 tazas de bok choy o baby bok choy, hojas grandes cortadas en pedazos
Como hacerlo
- Mezcle los ingredientes de la salsa para sofreír juntos, agregue la maicena al final y agite con un tenedor o bate hasta que se disuelva. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto.
- Rocíe el aceite y revuelva, luego agregue el ajo y el chile. Revuelva-fríe 1 minuto para liberar la fragancia (el ajo debe permanecer blanco, no marrón para obtener el mejor sabor).
- Agregue primero las verduras más firmes - zanahoria y coliflor - más un chorrito o vino o jerez (aproximadamente 1 cucharada).
- Sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que las zanahorias estén de color naranja brillante y se ablanden ligeramente. Agregue más vino / jerez cada vez que la sartén se seque - 1 cucharada. a la vez para mantener los ingredientes hirviendo a fuego lento muy bien.
- Agregue los champiñones y el pimiento rojo más 2 a 3 cucharadas. de la salsa de salteado que hiciste Revuelva-fríe 2 minutos más, o hasta que los champiñones estén cocidos. Si la sartén se seca, agregue un poco más de salsa.
- Agregue el brócoli y el bok choy, más la salsa de salteado restante. Sofreír de 2 a 3 minutos más, hasta que el brócoli sea verde brillante, pero los tallos aún estén crujientes. Los tallos blancos de la col china también deben conservar la mayor parte de su crujiente.
- Agregue los anacardos (si está usando) y agregue.
- Retire del fuego y pruebe la salsa, agregue más salsa de ostras o salsa vegetariana salteada si no es salada o no sabe lo suficiente. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de limón o jugo de limón. Se puede agregar más chile para obtener más especias.
- ¡Sirve con arroz y disfruta!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 166 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 376 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |