Este salteado de vegetales canta con tanto sabor que te olvidarás de sus increíbles beneficios para la salud. Usar una buena salsa para sofreír es una de las claves para crear un gran salteado de verduras ; el otro está en la salteada, saber cuándo agregar qué ingrediente. Al mismo tiempo, esta receta es bastante tolerante: puede agregar su propia elección de verduras, dependiendo de lo que tenga a mano. El topping de tofu es delicioso pero opcional. Si solo quieres las verduras, de todas formas obtendrás un excelente salteado de esta receta.
Lo que necesitarás
- 12 onzas de tofu medio firme (aproximadamente 2 1/2 tazas en cubos)
- 3 a 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de cebolla morada o blanca finamente picada
- 1 zanahoria mediana, en rodajas
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas
- 1 1/2 a 2 tazas de florecillas de brócoli
- 6 a 7
- setas shiitake , en rodajas
- 1 1/2 a 2 tazas de bebé
- bok choy o repollo verde picado regular
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza
- caldo de verduras
- 3/4 taza
- harina blanca
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas
- salsa hoisin (disponible en la sección asiática de la mayoría de los supermercados)
- 2 cucharadas
- salsa dulce de chile
- 1 cucharadita de vinagre de arroz o vinagre blanco regular
- 1 cucharada de jerez o jerez de cocina
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, mezcle el adobo de tofu (3 cucharadas de salsa hoisin y 1 cucharada de azúcar morena) hasta que el azúcar se disuelva. Corta el tofu en cubos o rectángulos de 1 a 1 1/2 pulgadas y agrégalo a la salsa, volteándolo suavemente para que se sature. Establecer en el refrigerador.
- Combine los ingredientes de la salsa sofrito (salsa de soja, 1 cucharada de salsa hoisin, salsa de chile dulce, vinagre de arroz, jerez, 1 cucharada de azúcar moreno) en una taza y déjelos a un lado. Pica todas tus verduras, manteniéndolas separadas para que puedas agregarlas en diferentes momentos. Dejar de lado.
- Distribuye la harina sobre un plato grande. Retire el tofu del refrigerador y gire suavemente cada pieza en la harina. Deje que el tofu permanezca en la harina.
- Caliente una sartén pequeña a mediana a fuego alto. Agregue de 5 a 6 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los cubos de tofu enharinados. Fría 1 minuto, luego revuelva el tofu por 1 minuto más o hasta que esté medio dorado en ambos lados. Retire el tofu del aceite y colóquelo en una toalla de papel para drenar. Reduzca el fuego a medio bajo y continúe freír hasta que todo el tofu esté cocido. Reservar tofu frito en una sartén en un horno caliente.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva, luego agregue la cebolla y el ajo. Sofreír 1 minuto. Agregue la zanahoria y el apio más 2 cucharadas de caldo de verduras, y saltee 2 minutos.
- Agregue brócoli más 2 cucharadas de caldo. Sofríe 1 minuto, luego agrega 2 cucharadas de salsa de salteado. Revuelva-fríe 1 minuto más, luego agregue los champiñones y todo el caldo restante. Sofreír 1 minuto.
- Agregue el bok choy (o repollo), el pimiento rojo y toda la salsa restante de salteado, revolviendo todo hasta que los vegetales estén brillantes y cocidos pero aún retengan algo crujiente (1 1/2 a 2 minutos). Retire del fuego y prueba de sabor. Agregue un poco de jugo de limón o lima si es muy salado o dulce para su gusto, o más salsa de soya si no es lo suficientemente salada. Algunos chile recién cortado o escamas de chile se pueden agregar para obtener más especias.
- Para servir, transfiera las verduras a un plato de servir o platos individuales o tazones. Incline la sartén para rociar la salsa restante, luego cubra con el tofu tibio. Sirve con arroz jazmín tailandés .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 685 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,780 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 27 g |