Esta es una receta de sopa de miso vegetal japonesa rápida y fácil. Está hecho completamente vegetariano y vegano y lleno de muchas verduras, incluyendo hongos shiitake, puerros, tomates, cebolletas y tofu, junto con los ingredientes usuales de la sopa de miso japonesa, que incluyen aceite de sésamo, caldo de verduras, salsa de soya y por supuesto, miso !
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A pesar de que está lleno de verduras, esta sopa sigue siendo muy liviana, por lo que es un buen aperitivo o un refrigerio cálido por la tarde, o, si quisieras hacer más de una comida, podrías completarla con algunos fideos asiáticos. O bien los fideos soba o udon serían los mejores, o incluso los fideos estilo ramen, para mantener el tema japonés. Confieso que en realidad me gusta comer sopa de miso para el desayuno, aunque estoy seguro de que no es tradicional ...
Si no tienes todas las verduras a mano, prueba esta receta básica de sopa de miso vegetariano o esta sopa de miso de ajo rápida y fácil .
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Lo que necesitarás
- 2 tazas de tomates, cortados en cubitos
- 1/4 taza de aceite de sésamo
- 1 puerro, en rodajas
- 1 1/2 tazas de champiñones shiitake, en rodajas
- 6 tazas
- Caldo de vegetales
- 2 cucharadas. cortado en cubitos
- algas wakame u otras algas marinas
- 1 paquete
- tofu de seda (suave) , en cubos
- 1 cucharada. salsa de soja
- 3 cucharadas
- miso
- 2 cebollines (cebollas verdes), en rodajas
Como hacerlo
- En una olla grande, saltear los tomates, puerro y champiñones durante 1-3 minutos solo para darles una ventaja.
- Agregue el caldo de verduras y las algas y cocine a fuego lento. Agregue el tofu, la salsa de soja (o el tamari sin gluten o Nama Shoyu si está haciendo la versión sin gluten), el miso y las cebolletas y reduzca el fuego a bajo.
- Revuelva bien para disolver y mezclar el miso.
- Deje cocinar por al menos 8 minutos más a fuego lento.
Nota de la receta: El miso no debe hervirse nunca, simplemente calentarlo suavemente, a fin de preservar sus saludables propiedades probióticas y fermentadas, así que asegúrese de que la sopa se caliente suavemente y no hierva a fuego lento.
¡Disfruta de tu sopa de verduras japonesa casera!
Cómo hacer esta receta sin gluten: esta receta es vegetariana y vegana. ¿Necesitas que sea sin gluten también? Primero, revise su miso , ya que algunos tipos están hechos con granos añadidos, como el miso de cebada, que definitivamente no son gluten, aunque un miso tradicional está hecho con granos de soja y es seguro para las sensibilidades al gluten. Luego, revisa tu caldo de verduras. La mayoría de las marcas compradas en la tienda contienen gluten, a menos que estén específicamente etiquetadas como sin gluten, así que lea la etiqueta o haga su propio caldo de verduras casero . Y finalmente, tendrá que cambiar la salsa de soja por un sustituto sin gluten. Normalmente, recomiendo los aminoácidos líquidos de Bragg, los aminoácidos de coco , tamari o Nama Shoyu indistintamente, pero en esta sopa de miso, querrás los sabores más fuertes del tamari o la salsa Nama Shoyu .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,219 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |