Receta de sopa de repollo triturado

Esta simple sopa de col es una deliciosa sopa de verduras. La sopa no solo está llena de sabor y vegetales, es baja en grasas y calorías. Esta es una excelente sopa para el almuerzo, especialmente si estás tratando de reducir calorías. Sirve con una rebanada de pan crujiente y una ensalada, si quieres.

Aproximadamente 1/2 a 1 libra de pavo molido o carne de res son buenas adiciones si necesita una sopa de cena más sustanciosa. Carne de cerdo en cubos, carne de res o carne asada son opciones excelentes también, y un excelente uso de sobras. Para alternativas vegetales, reemplace la cabeza de repollo con una bolsa de ensalada de col de 16 onzas. Si no tiene tomates frescos, agregue una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos.

Si tiene vegetarianos en su familia, reemplace el caldo de carne con caldo de verduras. Y si necesita más proteína en el plato, agregue una lata de frijoles de 5 onzas (escurrida).

Lo que necesitarás

• 2 cebollas medianas (en rodajas finas)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 (10 1/2-onzas) de caldo de carne de vacuno (condensado o
• caldo concentrado casero )
• 1 col de cabeza pequeña (verde, rallado grueso)
• 2 zanahorias (en rodajas)
• 2 papas medianas (peladas y en cubos)
• 1 tallo de apio (incluidas las hojas, en rodajas)
• 2 tomates (picados)
• 1/2 a 1 cucharadita de eneldo (seco)
• 1 cucharadita de sal
• Pizca de pimienta negra

Como hacerlo

1. Derrita la mantequilla en una olla grande de horno holandés a fuego medio.
2. Cuando la mantequilla esté caliente, agregue las cebollas; cocine hasta que estén translúcidos, revolviendo con frecuencia.
3. Agregue el caldo de res, col, zanahorias, papas, apio y tomates.
4. Agregue suficiente agua para cubrir completamente todos los ingredientes en aproximadamente 1 pulgada.
5. Ponga a hervir, luego reduzca el fuego a bajo y agregue aderezos.
6. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	201
Grasa total	6 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	15 mg
Sodio	387 mg
Hidratos de carbono	33 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	6 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).