El glaseado real es el " pegamento de jengibre " comestible o mortero que contiene una casa de jengibre . También se usa para hacer adornos de azúcar elegantes.
El glaseado real obtuvo su nombre de ser utilizado para cubrir el pastel de frutas para mantenerlo húmedo. Los pasteles de frutas eran, y aún son, el pastel de bodas tradicional de la realeza inglesa.
Si la casa de jengibre y el glaseado real se consumen después de que haya servido para su propósito decorativo, preferimos usar claras de huevo frescas pasteurizadas (ahora disponibles en tiendas de comestibles en cajas de cartón) en lugar de polvo de merengue porque el resultado es más suave y tiene una mejor adherencia "
Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para obtener un mejor volumen y ten cuidado de no sobrepasar tu formación de hielo real, o se agrietará a medida que se seque y tu casa colapsará.
La mejor y más fácil manera de utilizar el glaseado real es transferirlo a una tubería o bolsa de repostería.
La manga pastelera hace que sea mucho más fácil llegar a las esquinas cuando se monta la casa de pan de jengibre y permite una colocación más exacta de las decoraciones de caramelos y los "carámbanos" y las volutas.
Esta receta hace suficiente glaseado real para ensamblar y decorar una casa de jengibre .
Lo que necesitarás
- 1 libra de azúcar en polvo para repostería o más según sea necesario
- 1/2 taza de claras de huevo pasteurizadas a temperatura ambiente (3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
Como hacerlo
- Coloque 1 libra de azúcar glas (o más según sea necesario), 1/2 taza de claras de huevo pasteurizadas a temperatura ambiente (o 3 claras de huevo pasteurizadas grandes a temperatura ambiente) y 1/2 cucharadita de crema de tártaro en un tazón grande y combine . Raspe los costados.
- Gire la batidora a alto y bata hasta que quede gruesa y muy blanca. La mezcla mantendrá un pico. Esto debería tomar al menos 7 a 10 minutos.
- Cuando termine, cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que toque el glaseado real para que no se forme una costra. El glaseado real se seca rápidamente, así que asegúrese de que esté cubierto todo el tiempo. De lo contrario, habrá grumos en la formación de hielo y nunca pasarán por una punta de hielo.
Nota: Esta receta ofrece PERFECTO glaseado real CADA VEZ y hemos estado haciendo glaseado real y casas de jengibre durante 20 años. Si, después de golpear de 7 a 10 minutos, el glaseado parece demasiado espeso, agregue más azúcar de confitería y siga batiendo. Pero tenga cuidado de no agregar demasiado o la formación de hielo será seca y difícil de trabajar.
Cómo colorear Royal Icing
- Preferimos el glaseado blanco, pero puede teñirlo con una pequeña cantidad de pasta de color (no use colorante líquido porque diluirá el glaseado y lo hará espeso).
- Para 1/4 taza de glaseado tintado, sumerja la punta de un palillo de dientes en el color deseado, luego en la guinda y el batido. Repita hasta que se logre el color deseado.
- Para obtener colores fuertes, como el rojo, el azul real y el violeta oscuro, use 1/8 de cucharadita de color en 1/4 de taza de glaseado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 122 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |