Hay algo tan reconfortante en un pastel de pollo británico tradicional con recuerdos de días de escuela y almuerzos familiares. Como si fuera un primo cercano, Steak and Kidney Pie , British Chicken Pie es parte del tejido de la comida británica.
Esta receta de pastel de pollo es fácil de hacer, y con prisa, puede usar pasteles preparados. Usar carne de las piernas y los muslos del pollo no solo da un sabor más rico, estos cortes también son mucho más baratos.
No se deje intimidar por las largas instrucciones a continuación, este es un pastel fácil de hacer y bien vale la pena el esfuerzo. El pastel es delicioso caliente e igualmente bueno frío para una caja de almuerzo o picnic.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 7 oz (200 g) de harina para todo uso
- Pizca de sal
- 4 oz (110 g) de mantequilla (en cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo)
- 2-3 cucharadas agua fría
- 1 huevo (batido por glaseado)
- Para el llenado:
- 3 cdas. vegetal o
- aceite de oliva
- 12 oz (350 g) de carne de pollo de las piernas y los muslos (sin piel, sin espinas)
- 2 puerros medianos (finamente rebanados)
- Setas de botón de bebé de 4 oz (110 g)
- 1 cucharada. mantequilla
- 1 cucharada. harina
- 18 fl oz (500ml) caliente
- caldo de pollo
- 1 cucharada. perejil de hoja plana (picado)
- ½ cucharadita tomillo fresco
- Pizca de sal y pimienta
- 1 huevo batido para glasear
Como hacerlo
Rinde 2 pasteles grandes de 6 "/ 15 cm o combínalos en una tarta usando un plato de 1 pinta para pastel.
- Haga la masa siguiendo las instrucciones aquí.
- Caliente el aceite en una sartén grande o en una sartén honda. Agregue la carne de pollo y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté dorado por todas partes. Con una cuchara ranurada, retire el pollo y manténgalo a un lado.
- A la sartén agregue el puerro en rodajas finas y los champiñones. Cocine por 3 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que los puerros se ablanden. Retire los puerros y los champiñones y manténgalos a un lado con el pollo.
- Agregue la mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio, agregue la harina y revuelva bien para incorporar toda la harina en la mantequilla. Deberías tener una pasta muy espesa. Con un batidor de mano, agregue lentamente el caldo de pollo caliente, batiendo todo el tiempo hasta que se cree una salsa suave, cocínelo durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el pollo, los puerros y las setas en la salsa, agregue el perejil y el tomillo y sazone generosamente con sal marina y pimienta negra. Cocine por otros 2 minutos y luego póngalo a un lado para que se enfríe por completo.
- Engrase generosamente platos para hornear a prueba de horno de 2 6 "/ 15 cm o plato de 1 x 1 pinta. Haga rodar los pasteles a 1/8" / 3 mm de grosor y forre sus platos. Vuelve a enrollar la masa restante para hacer que las tapas se ajusten al tamaño del plato que estás usando. Coloque los platos y la repostería en el refrigerador para descansar por lo menos durante 20 minutos.
- Caliente el horno a 400 ° F / 200 ° C / Gas 6. Coloque una galleta gruesa o bandeja para hornear en el estante del medio.
- Divida el relleno entre los dos platos (o un plato de cerveza si hace solo un pastel) asegurándose de que ambos tengan la misma cantidad de pollo y salsa. Usando un pincel de pastelería, humedezca los bordes del forro de pastelería con huevo batido, luego cubra con la tapa de pastelería y engarce los bordes para sellar. Cepille generosamente con huevo batido. Usando un cuchillo afilado, haga un pequeño orificio en el centro de la tapa para permitir que el vapor se escape durante la cocción y para evitar que la masa se moje.
- Coloque los platos de tarta en la bandeja para hornear calentada en el horno y hornee en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Servir caliente o dejar enfriar por completo si se sirve frío.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 895 |
| Grasa total | 60 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 26 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodio | 1,549 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 36 g |