Este es un guiso de carne muy básico. Es fácil, delicioso y barato de hacer. Si bien hay cientos de variaciones de esta receta tradicional, es difícil mejorar la delicia sabrosa y reconfortante de esta versión.
Para obtener un mejor sabor, prepare este plato el día anterior a la fecha en que planea servirlo.
Lo que necesitarás
- 3 lbs. sin espinas
- plato de asado (cortado en pedazos de 2 pulgadas)
- 3 cdas. aceite vegetal
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharada. pimienta recién molida
- 2 cebollas amarillas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 1/4 taza de harina
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de vino tinto
- 3 tazas de caldo de carne
- 1/2 cucharadita romero seco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 4 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada)
- 2 tallos de apio (cortados en rodajas de 1 pulgada)
- 3 papas gruesas grandes (peladas y cortadas en octavos)
- Adorne: perejil fresco
Como hacerlo
- A fuego medio-alto, agregue el aceite vegetal a una olla grande y pesada (una que tenga una tapa hermética).
- Cuando comience a humear ligeramente, agregue la carne de res y dore muy bien. Hazlo en tandas si es necesario. Agregue la sal y la pimienta a medida que la carne se dore.
- Una vez dorado, retire la carne con una cuchara ranurada.
- Agregue las cebollas y saltee durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la harina y cocine durante 2 minutos revolviendo con frecuencia.
- Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
- Agregue el vino y desglasifique la sartén, raspando cualquier trozo marrón pegado al fondo de la sartén. La harina comenzará a espesar el vino a fuego lento.
- Cocine a fuego lento el vino durante 5 minutos y luego agregue el caldo, las hojas de laurel, el tomillo, el romero y la carne.
- Vuelva a cocinar a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Agregue las papas, las zanahorias y el apio y cocine a fuego lento tapado por otros 30 minutos, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Pruebe y ajuste el condimento.
- Apague el fuego y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir. Adorne con el perejil fresco si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 401 |
Grasa total | 17 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 101 mg |
Sodio | 798 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 37 g |