Estofado de carne a la antigua

Este es un guiso de carne muy básico. Es fácil, delicioso y barato de hacer. Si bien hay cientos de variaciones de esta receta tradicional, es difícil mejorar la delicia sabrosa y reconfortante de esta versión.

Para obtener un mejor sabor, prepare este plato el día anterior a la fecha en que planea servirlo.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. A fuego medio-alto, agregue el aceite vegetal a una olla grande y pesada (una que tenga una tapa hermética).
  2. Cuando comience a humear ligeramente, agregue la carne de res y dore muy bien. Hazlo en tandas si es necesario. Agregue la sal y la pimienta a medida que la carne se dore.
  3. Una vez dorado, retire la carne con una cuchara ranurada.
  4. Agregue las cebollas y saltee durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se ablanden.
  5. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la harina y cocine durante 2 minutos revolviendo con frecuencia.
  1. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
  2. Agregue el vino y desglasifique la sartén, raspando cualquier trozo marrón pegado al fondo de la sartén. La harina comenzará a espesar el vino a fuego lento.
  3. Cocine a fuego lento el vino durante 5 minutos y luego agregue el caldo, las hojas de laurel, el tomillo, el romero y la carne.
  4. Vuelva a cocinar a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
  5. Agregue las papas, las zanahorias y el apio y cocine a fuego lento tapado por otros 30 minutos, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Pruebe y ajuste el condimento.
  6. Apague el fuego y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir. Adorne con el perejil fresco si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 401
Grasa total 17 g
Grasa saturada 5 g
Grasa no saturada 9 g
Colesterol 101 mg
Sodio 798 mg
Hidratos de carbono 22 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 37 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).