El pollo de Hunter tiene sus raíces en el norte de Italia, donde se llama pollo cacciatore. En Francia, se llama pollo chasseur. Como sea que lo llames, el pollo de Hunter es un gran plato para una cena en estaciones frías o lluviosas, cuando el pollo cocinado en una rica salsa de tomate calienta el alma. Esta receta de pollo de Hunter que satisface difiere de muchas en el uso de carne de pechuga en lugar de un pollo entero o muslos carnosos. Es simple de hacer, y la rica salsa lo hace perfecto para servir sobre arroz o fideos.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 pechugas de pollo, sin hueso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de tierra fresca
- pimienta negra
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 3/4 de libra de champiñones, en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de harina
- 1/2 taza
- vino blanco
- 2/3 taza
- caldo de pollo
- 1 taza de tomates machacados en conserva, escurridos
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de romero
Como hacerlo
- En una sartén grande y profunda, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Sazone el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y colóquelo en la sartén caliente.
- Cocine y revuelva hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Retire el pollo y reserve.
- Vierta todo menos una cucharada de aceite de la sartén. Agregue mantequilla a la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Levante el fuego de nuevo a medio-alto y agregue los champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y la harina y cocine por 1 minuto.
- Agregue el vino blanco y vuelva a hervir a fuego lento.
- Agregue el caldo, los tomates, el tomillo, el romero y el resto de la pimienta y la sal.
- Agregue el pollo reservado y cualquier zumo. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté listo, de 30 a 40 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de 165 F.
Nota: si no tiene una sartén honda, dore todo en una sartén normal y transfiéralo a un hervidor para la última cocción a fuego lento.
Sirviendo sugerencias
Si ha elegido servir pollo de Hunter sobre fideos o arroz, ha cubierto la necesidad de carbohidratos. Esta abundante comida necesita una ensalada verde fresca para equilibrar la riqueza del pollo y la salsa. Use sus verduras favoritas, pero use un aderezo de inclinaciones italianas para armonizar con el sabor fuerte del pollo descarado. Sirva una barra de pan francés fresco o crujiente y suave al costado.
Una palabra sobre el vino
Una regla cardinal de las combinaciones de vino es hacer coincidir con los gustos similares: audaces, los sabores ricos necesitan vinos de gran sabor, y los sabores delicados necesitan vinos suaves y sutiles. Otra regla de larga data es que el pollo se debe servir con vino blanco. Ese es a menudo el caso, pero hay un apoyo significativo para la idea de que el mejor vino para emparejar con pollo tiene más que ver con la salsa o cómo se cocina. Luego hay una tercera vista: si cocina un plato con vino, sírvalo con el mismo vino. Entonces, para el pollo de Hunter, puedes elegir entre el blanco con el que cocinas o un rojo de cuerpo medio que combina con el corazón de Hunter.
Eso sería Chianti Classico, Multipluciano, syrah o merlot.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1474 |
| Grasa total | 80 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 33 g |
| Colesterol | 426 mg |
| Sodio | 1,063 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 139 g |