Pepper está disponible molido, molido groseramente, agrietado y en granos de pimienta enteros. Los granos de pimienta enteros son la mejor opción, ya que conservan su frescura, sabor y aceites esenciales por más tiempo. La pimienta molida se deteriora con el tiempo y puede tomar un sabor amargo. La pimienta recién molida es la mejor opción para un completo sabor.
Almacenamiento de pimienta y granos de pimienta
Almacene los granos de pimienta enteros en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco hasta por un año.
Algunas fuentes afirman que los granos de pimienta debidamente almacenados y sellados aún pueden ser viables hasta por tres años.
La pimienta molida comienza a perder sabor después de aproximadamente cuatro meses, por lo que si no usa mucha pimienta, evite esas enormes latas.
Los granos de pimienta en salmuera deben refrigerarse después de abrirlos y usarse dentro de un mes.
Los granos de pimienta empacados en agua tienen la vida útil más corta después de la apertura; deben refrigerarse y usarse en 1 semana.
Libros de cocina
- Hierbas y especias: The Cook's Reference
- La enciclopedia contemporánea de hierbas y especias: condimentos para la cocina global
- La guía del amante de las especias para hierbas y especias