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15 gloriosa calabaza de invierno
Fuente de la imagen / Getty Images La calabaza de invierno tiene conchas gruesas y duras que protegen la carne dulce y rica en el interior, lo que las convierte en excelentes vehículos de almacenamiento. Algunas variedades están disponibles durante todo el año, pero su temporada natural se extiende desde finales del verano hasta mediados del invierno. Haga clic para aprender sobre las diferentes variedades de calabazas y calabazas de invierno, desde calabaza casera hasta calabazas cenicientas mágicas, hasta calabazas de forma maravillosa.
No importa qué variedad de calabaza o calabaza de invierno elijas, siempre escoge la calabaza de invierno que se siente pesada para su tamaño. ¡Luego vea cómo cocinar calabacín de invierno y encuentre excelentes recetas de calabazas y calabazas!
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Calabaza de bellota
Imágenes de menta / Tim Pannell / Getty Images Hasta el reciente aumento en la popularidad de la calabaza, la calabaza de bellota era la calabaza disponible más comúnmente en los Estados Unidos. Son una gran calabaza integral, con carne húmeda, dulce y tierna. Son buenos para asar, hornear, cocer al vapor, macerar y saltear. Los más pequeños son perfectos para rellenar y hacen un excelente plato principal vegetariano para ocasiones especiales como Acción de Gracias.
La calabaza bellota es redonda, con arboledas iguales alrededor de toda la calabaza. En su mayoría son de color verde oscuro, con manchas ocasionales de naranja y amarillo. La carne es una naranja calabaza ligeramente amarillenta. Tienden a pesar entre 12 onzas y 2 libras.
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Calabaza azul de Hokkaido
Molly Watson La calabaza azul de Hokkaido (un tipo de calabaza) es una de mis favoritas. Como si la piel gris azulada diese paso a la piel de color naranja brillante no era un argumento de venta por sí solo (y es en mis ojos), estas calabazas tienen un sabor maravillosamente sutil, dulce y profundo que se destaca por sí solo mejor que cualquier calabaza de invierno.
Simplemente asado con un poco de sal y mantequilla, el Blue Hokkaido es delicioso. También es un recipiente maravilloso para una calabaza de peluche dramática y su carne se machaca bien en sopas horneadas. Los Hokkaidos azules son mis calabazas de invierno favoritas para usar en Champiñones Cremosos rellenos de crema .
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Calabaza
MIXA / Getty Images Butternut squash es la calabaza de invierno más dulce. Su carne es espesa y húmeda y oculta muy pocas semillas; su cáscara es comparativamente delgada y fácil de pelar. Es una calabaza versátil que tuesta y saltea rápidamente. Lo mejor de todo es que las pastas y los purés son suaves, sin hebras gruesas ni fibras, lo que lo hace perfecto para sopas, como esta sopa de calabaza Butternut perfecta .
Calabaza moscada es una forma de pera alargada con piel de color canela pálida y carne de color naranja brillante. Por lo general, pesan entre 2 y 3 libras.
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Cheese Pumpkins
Molly Watson La forma regordeta y mágica de las calabazas de queso significa que a menudo, junto con las calabazas Rouge Vif d'Etampes, se llaman "calabazas Cenicienta", ya que fácilmente se las puede imaginar al saltar de repente a un carruaje.
Las calabazas de queso tienen una carne maravillosamente dulce y firme, perfecta para asar.
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Delicata Squash
The Picture Pantry / Alanna Taylor-Tobin / Getty Images La calabaza Delicata es pequeña, oblonga y alegremente rayada en amarillo brillante, verde oscuro y naranja. La cáscara es excepcionalmente delgada y, de hecho, comestible (aunque muchos, incluido yo, optamos por no participar). Debido a su fina piel, sin embargo, no se almacena tan larga o fácilmente como otras calabazas de invierno. Compruebe Delicatas para contusiones, cortes y zonas blandas antes de comprar. La carne es dulce, de nuez y un poco más seca que otras calabazas con un sabor parecido al maíz. Es particularmente delicioso asado con mantequilla o relleno y horneado.
La calabaza delicada tiende a pesar menos de una libra.
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Hubbard Squash
Hubbard & Butternut Squash. Laurence Mouton / Getty Images La calabaza Hubbard puede ser una de las calabazas de invierno más grandes que encontrarás (además de las calabazas de campo, claro), las más pequeñas aún son más pequeñas que la calabaza más grande. Tienen una ligera forma de lágrima con pieles de color verde oscuro a azul grisáceo pálido.
Debido a su tamaño, los "hubbards" a menudo se venden en trozos precortados y sembrados de un tamaño más atractivo para los cocineros caseros. Los Hubbards son notablemente dulces con un claro sabor a calabaza. Endulzan a medida que se almacenan y sus pieles extra gruesas los ayudan a almacenar durante el invierno (hasta cinco meses si se mantienen frescos y secos). La calabaza Hubbard está en su mejor momento cuando se tuesta. Pruébelas sazonadas con romero y pimienta negra o asadas, y luego espolvoreadas con abundante mantequilla y especias tibias como el comino o la nuez moscada.
Los cobardes son tan grandes que es posible que tengas sobras, en cuyo caso puedes hacer fácilmente una deliciosa Torta de especias de calabaza de invierno . Mmm
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Calabaza Kabocha
Isabelle Boucher / flickr / CC 2.0 La calabaza kabocha tiene una carne notablemente dulce y tierna con un sabor ligeramente a nuez. La cáscara es realmente más de corteza y es difícil de cortar. La carne densa, suave y dulce es tan sabrosa que necesita muy poco alboroto en preparación. Asarlo o cortarlo y hornearlo con un poco de mantequilla o aceite y sal son todas las necesidades de esta deliciosa calabaza. La carne densa también mantiene su forma con cocido, incluso en líquidos, lo que lo hace perfecto para usar como trozos en sopas o platos al vapor. También combina bien con jengibre y sésamo.
La calabaza kabocha es grande, redonda y achaparrada. Son de color verde oscuro y moteado, a menudo con la piel llena de baches y hacen una decoración de mesa encantadora hasta que estén cocidos.
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Red Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash
Westend61 / Getty Images La calabaza roja de Kuri, también llamada calabaza de Hokkaido, se ve como una calabaza pequeña de color rojo anaranjado sin las profundas crestas en los costados. La carne es de color naranja brillante y tiene un sabor suave y algo a nuez. La carne es buena en sopas o productos horneados, y el pequeño tamaño del Red Kuri lo hace perfecto para rellenar y asar.
Esta receta de Squash de mantequilla con especias funciona prácticamente con cualquier calabaza de invierno, pero es particularmente deliciosa con el sabor a nuez de Red Kuri.
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Rouge Vif d'Etampes Pumpkins
Molly Watson Las calabazas Rouge Vif d'Etampes son de un brillante color rojo anaranjado que sería lo suficientemente mágico, pero también son maravillosamente redondas y achaparradas. La combinación les ha dado el sobrenombre de "calabazas de Cenicienta" (un nombre también dado a la calabaza de queso de color más suave). ¡Sé que desearía que uno se convirtiera en un carruaje y me llevara a la pelota!
El gran color continúa en el interior de las calabazas Rouge Vif d'Etampes, que son perfectas para asar.
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Calabaza espagueti
MIXA / Getty Images La calabaza espagueti es todo sobre la textura. Una vez cocida, la carne se separa en hebras gruesas, ligeramente crujientes, parecidas a fideos (ver cómo se hace en Cómo cocinar la calabaza espagueti ). Muchas personas luego lo sirven con salsa de tomate. No creo que sea el mejor uso de esta calabaza suave y ligeramente dulce.
En cambio, prueba la calabaza asada con espagueti con un poco de mantequilla y sal. O use las hebras más parecidas a los fideos de arroz en este Spicy Spaghetti Squash "Noodles" con carne de cerdo . También es delicioso cocinado en un gratinado o en una cazuela en una salsa cremosa o con un montón de queso, como en este swoon digno de Calabaza espagueti con crema de jalapeño .
La calabaza espagueti es grande, pesa entre 3 y 5 libras, con una piel blanca amarillenta pálida.
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Pastel de azúcar y otras calabazas dulces
Foto © Molly Watson ¡Pumpkins! Sí, las calabazas son calabazas de invierno. Las calabazas de campo, como las que se usan para las linternas, tienen carne seca y sin sabor. Se pueden usar como soperas horneadas para sopa, pero por lo demás se dejan mejor para tallar y decorar. Algunas variedades, sin embargo, se pueden tostar o convertir en sopas al igual que otras calabazas de invierno deliciosas. Busque variedades francesas como Rouge Vif d'Etampes, otras calabazas etiquetadas como calabazas "Cenicienta" (como calabazas de queso, Blue Hokkaido y Red Kuri).
"Sug ar pie" y otras calabazas dulces más pequeñas sirven para comer bien y se pueden usar como la Calabaza Acorn. Los especímenes más pequeños pueden ahuecarse, tostarse hasta que estén tiernos, y rellenarse con natillas salados o porciones pequeñas de sopa para un convite de cena divertido.
Busque calabazas etiquetadas como calabazas dulces, azucaradas o de queso. Puede hornear, asar, hacer puré o hacer puré estas calabazas para comer al igual que otras calabazas de invierno.
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Calabaza dulce de masa hervida
Molly Watson La piel amarilla con rayas de color naranja brillante o verde oscuro hace que esta calabaza pequeña y terriblemente linda sea difícil de resistir. La carne es almidonada con un ligero sabor a maíz. Su pequeño tamaño los hace perfectos para rellenar y tostar.
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Turban Squash
Sean Duan / Getty Images Las calabazas turbandas vienen en hermosas formas irregulares de turbante y una gama de colores verde, naranja y amarillo moteado. Tienen una piel con baches interesada y son ampliamente utilizados como decoración. Pueden, a diferencia de las calabazas decorativas, ser asadas y comidas. Tienen una textura harinosa que funciona bien en las sopas, y las grandes son excelentes sopas comestibles para sopa cuando se tuestan hasta que estén tiernas y se llenan de sopa.
La calabaza turbante tiene una carne suave que lleva bien a una amplia gama de condimentos.
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Calabazas blancas
Michael Marquand / Getty Images Algunas calabazas blancas son simplemente calabazas de campo blanco y se usan mejor para decoraciones y tallados. Otros, sin embargo, son variedades nuevas o reliquias que hacen que comer sea dulce y delicioso. Tenga en cuenta que su carne tiende a estar en el espectro de amarillo a marrón suave, no blanco como sus exteriores.