Comience con esta receta básica de sopa de calabaza moscada y luego use cualquiera de las variaciones y aderezos a continuación, o agregue su propio estilo, para crear su propia versión de la sopa de calabaza Butternut perfecta.
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Lo que necesitarás
- 2 calabazas grandes (aproximadamente 4 1/2 libras) o 4 libras de calabazas peladas y en cubos
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo (opcional)
- 3 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal marina fina y más a gusto
- 8 tazas
- caldo de pollo o
- Caldo de vegetales
Como hacerlo
- Divide a la mitad, siembra, pela y coloca en cubitos la calabaza . Dejar de lado.
- Dividir a la mitad, pelar y cortar la cebolla . Pica el ajo, si lo estás usando.
- Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla o el aceite y la cebolla picada. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la calabaza y el caldo. Llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté muy tierna, aproximadamente 20 minutos.
- Transfiera lotes pequeños a una licuadora. Sostenga una toalla de cocina sobre la parte superior (para evitar quemaduras) y gire hasta que esté completamente lisa, de 2 a 3 minutos por lote.
- Regrese la sopa a la olla y agregue más sal al gusto.
Guarniciones y variaciones
Las guarniciones clásicas de la sopa Butternut Squash incluyen una cucharada de crema agria, yogur natural o crème fraîche . Una pizca de cilantro picado o tomillo también es sabrosa. Algunas otras opciones:
- Cremoso: agregue 1/3 a 1/2 taza de crema espesa después de licuar y caliente suavemente hasta que se caliente.
- Picante: Agregue 1 chile jalapeño picado y 1/4 cucharadita de Cayena con el ajo. Agregue hasta 1/4 taza de azúcar morena al final. Si lo desea, la crema también es una buena adición a esta versión.
- Tostado: tostar concentra el sabor de las verduras. Puede usar este método con cualquiera de las otras combinaciones de sabores que desee. Coloque la calabaza partida y mitades cortadas hacia abajo en una sartén grande. Arregle cebollas peladas a la mitad y ajo alrededor de la calabaza. Vierta 1 taza de caldo y tueste en un horno a 375 ° F hasta que esté muy tierno, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar un poco. Saca la carne de calabaza de la cáscara y colócala en una licuadora, junto con las cebollas, el ajo y el caldo restante.
- Gingery: agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado y 1 cucharadita de jengibre molido junto con el ajo. Haga que sea más gingery-er derritiendo 4 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña. Cocine hasta que se ponga marrón claro y agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado. Agita la mantequilla de jengibre encima de cada porción.
- Especias tibias: agregue una combinación de 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido, cardamomo, nuez moscada, jengibre molido, canela y / o pimienta negra junto con el ajo.
- ¡Muchos Squash! Cambie hasta 2 libras de calabaza con calabaza de azúcar o calabaza .
- Proteína empacada: gire hasta 8 onzas de tofu suave o de seda en la sopa. Asegúrese de girarlo en una licuadora o procesador de alimentos durante un minuto completo para incorporar completamente el tofu y obtener una sopa verdaderamente suave y cremosa .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 283 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,169 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |