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Comience con una cebolla firme y suave
Hay momentos en que las cebollas picadas son clave para el éxito de una receta: revuelva papas fritas y salteados, tartas y quiches, y otros platos donde los pedazos de cebolla serán visibles en el plato final o donde incluso la cocina es la clave. El siguiente método es la técnica clásica del chef para cortar cebollas de manera pareja. Puede tomar un poco de práctica, pero vale la pena dominarlo: hará que los esfuerzos de cocina en el futuro sean mucho más fáciles.
Las cebollas son excelentes vegetales de almacenamiento, cuando se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Cuando se exponen al calor o la luz, se echan a perder más rápido. Busque cebollas con pieles lisas, que se sientan pesadas para su tamaño, y que sean muy firmes.
(Si solo necesitas cebollas en rodajas, ve aquí ).
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Recorta la cebolla
Use un cuchillo muy afilado para cortar y desechar los extremos de la raíz y el tallo de la cebolla. La cebolla no tiene un lado plano para prenderla todavía, así que ten precaución y mantenla firme.
Y sí, quieres un cuchillo muy filoso. Los cortes son más limpios y más seguros. Sí, más seguro. La cuchilla afilada cortará a la derecha a través de la cebolla, mientras que una cuchilla sin filo es probable que se deslice y corte.
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Cortar la cebolla por la mitad
Coloque la cebolla cortada en uno de los extremos cortados y luego córtela por la mitad longitudinalmente a través del extremo de la raíz, que mantendrá las mitades juntas.
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Pelar la cebolla
Pele la cebolla, quitando toda la piel de papel y la capa externa de cebolla si es necesario para quitar toda la piel. (Hacer esto con agua corriente puede facilitar la obtención de todos los trozos de papel y reducir las roturas en el proceso si eres sensible a las cebollas).
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Hacer cortes horizontales en cebolla
Mantenga la cebolla firme presionando hacia abajo con la palma de su mano o con cuidado hacia el extremo de la raíz. Usando ese mismo cuchillo muy afilado, haga cortes horizontales en la cebolla, dejando el extremo de la raíz intacto.
Los cortes horizontales que realice determinarán en parte qué tan pequeña es la tajada final, por lo tanto, haga tantos cortes horizontales tan separados como el tamaño de corte que desee al final. Cuando llegue al corte final superior, sujete la cebolla por el extremo raíz intacto.
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Hacer cortes verticales en la cebolla
Manteniendo las puntas de los dedos en el extremo de la raíz para mantener firme la cebolla y para mantener los dedos fuera del camino, use un cuchillo muy afilado para hacer cortes en la cebolla a lo largo, teniendo cuidado de mantener el extremo de la raíz intacto (y mitad de cebolla juntas).
Al igual que los cortes horizontales, el número y el espaciado de los cortes longitudinales ayudan a determinar el tamaño del corte final, por lo tanto, conviértelos en consecuencia.
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Cortar la cebolla en cruz
Sostenga la cebolla por el extremo de la raíz y corte la cebolla transversalmente, lo que resulta en una cebolla perfectamente picada.
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Cebollas picadas
¡Maravíllate con la belleza y la uniformidad de tus cebollas picadas! Luego úselos en la receta que prefiera, sabiendo que cocinarán de manera uniforme y se verán fabulosos.