Ghee, que también se conoce como mantequilla clarificada, se usa en innumerables platos indios. De hecho, es una gran alternativa al aceite de cocina. Ghee casero es fragante y agrega una riqueza incomparable a cualquier plato. Tiene un sabor a nuez y se usa en muchas recetas de Oriente Medio . Aprenda cómo hacer ghee usando esta receta.
¿Por qué las personas usan ghee? Primero, no se quema tan fácilmente como la mantequilla. Se puede comprar, pero también se puede hacer en casa. Ghee se solidifica a temperaturas más bajas, pero se puede derretir fácilmente cuando sea necesario. Esta receta hace aproximadamente tres tazas de ghee.
Lo que necesitarás
- 1 kilogramo de mantequilla sin sal
- 2 hojas de laurel
- Una pizca de sal para cocinar
Como hacerlo
- Caliente una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio y ponga la mantequilla y las hojas de laurel en ella. Cocine a fuego lento y deje derretir y luego cocine.
- Cuando aparece una espuma en la superficie de la mantequilla, colóquela y deséchela. Continúe cocinando hasta que toda la espuma haya subido y se haya eliminado.
- Deje que la mezcla se enfríe, retire las hojas de laurel y cuele o filtre la manteca. Debe ser un color dorado pálido.
- Agregue una pizca de sal y mezcle bien. Esto le da al ghee una textura granulada encantadora cuando se solidifica.
- Almacene sin refrigerar durante cuatro a seis meses o manténgalo refrigerado por más tiempo.
Más sobre Ghee
La mantequilla clarificada , que también se conoce como mantequilla estirada, se parece más al aceite que a la mantequilla. Se usa comúnmente en Holanda, Australia y Escandinavia. Se cocina en un punto más alto que otros aceites, por lo que no se descompondrá en radicales libres que se sabe que son dañinos.
Cada cucharada de ghee contiene lo siguiente:
135 calorías; 15 gramos de grasa total; 9 gramos de grasa saturada; 45 miligramos de colesterol
Beneficios de salud de Ghee
Ghee tiene numerosos beneficios para la salud. Se ha utilizado no solo en los alimentos, sino también en la curación holística. Se sabe que hace lo siguiente:
- Impulse el sistema inmune, ya que contiene vitaminas A y E, así como también carotenoides.
- Reduce la inflamación, ya que disminuye la secreción de leucotrienos y los niveles de prostaglandinas. Ambas cosas están relacionadas con la inflamación.
- Reduce el ácido estomacal y repara el revestimiento del estómago, además de producir enzimas digestivas y reducir la indigestión
- Saborea una variedad de alimentos comunes en la cultura india
- Sería mejor para las personas que son intolerantes a la lactosa, ya que la mayoría de la caseína y la lactosa se eliminan durante la preparación de ghee
- Disminuye el colesterol en el intestino y la sangre
- Transporte de hierbas por todo el cuerpo
- Ayuda en la pérdida de peso cuando se trata de vacas alimentadas con pasto, ya que la mantequilla contiene ácido linoleico conjugado con ácido graso (CLA) que combate el cáncer, que se sabe que ayuda a las personas a perder peso
- Cure ampollas y quemaduras, curando la piel irritada
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 149 |
Grasa total | 17 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 45 mg |
Sodio | 9 mg |
Hidratos de carbono | 0 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 0 g |