Este es un clásico pastel de merengue de limón, hecho con jugo de limón fresco y un relleno de merengue esponjoso.
Use una cáscara de pastel hecha en casa o comprada para este pastel. El caparazón se hornea y se enfría antes de agregar el relleno.
Lo que necesitarás
- 1
- Repostería horneada de 9 pulgadas
- 1 1/2 tazas de azúcar (granulada)
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 3 cucharadas
- harina (
- multiuso )
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 tazas de agua (caliente)
- 3
- yema de huevo (ligeramente batida)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de cáscara de limón (rallada)
- 1/3 taza de jugo de limón fresco
- 3 claras de huevo
- Opcional: 1 cucharadita de jugo de limón
- 6 cucharadas de azúcar (granulada)
Como hacerlo
- Hornea el pastel . Establecer en una rejilla para enfriar.
- En una olla mediana, combine 1 1/2 tazas de azúcar granulada, el almidón de maíz, la harina y la sal; bate para mezclar bien. Poco a poco agregue el agua caliente. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo; continúe cocinando, revolviendo, durante 8 minutos.
- Mezcle aproximadamente 1/3 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo ligeramente batidas, y luego regrese la mezcla de huevo a la cacerola. Regrese a un hervor suave, revolviendo constantemente. Reduce el calor al mínimo. Cocine, revolviendo constantemente durante 4 minutos más. Agregue la mantequilla y la cáscara de limón. Mezcle lentamente 1/3 de taza de jugo de limón. Si observa bultos, cuele el relleno a través de un tamiz de malla fina. Verter en la cáscara de pastel refrigerado al horno.
- Batir las claras de huevo con 1 cucharadita de jugo de limón (si se usa) en los picos suaves . Poco a poco agregue las 6 cucharadas de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen los picos rígidos y el azúcar se haya disuelto. Extiende el merengue sobre el relleno caliente, cubriéndolo por completo.
- Hornee a 350 F durante 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
- Enfríe el pastel completamente antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 457 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 121 mg |
Sodio | 379 mg |
Hidratos de carbono | 77 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 10 g |