Receta de pastel de merengue de limón clásico

Este es un clásico pastel de merengue de limón, hecho con jugo de limón fresco y un relleno de merengue esponjoso.

Use una cáscara de pastel hecha en casa o comprada para este pastel. El caparazón se hornea y se enfría antes de agregar el relleno.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Hornea el pastel . Establecer en una rejilla para enfriar.
  2. En una olla mediana, combine 1 1/2 tazas de azúcar granulada, el almidón de maíz, la harina y la sal; bate para mezclar bien. Poco a poco agregue el agua caliente. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo; continúe cocinando, revolviendo, durante 8 minutos.
  3. Mezcle aproximadamente 1/3 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo ligeramente batidas, y luego regrese la mezcla de huevo a la cacerola. Regrese a un hervor suave, revolviendo constantemente. Reduce el calor al mínimo. Cocine, revolviendo constantemente durante 4 minutos más. Agregue la mantequilla y la cáscara de limón. Mezcle lentamente 1/3 de taza de jugo de limón. Si observa bultos, cuele el relleno a través de un tamiz de malla fina. Verter en la cáscara de pastel refrigerado al horno.
  1. Batir las claras de huevo con 1 cucharadita de jugo de limón (si se usa) en los picos suaves . Poco a poco agregue las 6 cucharadas de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen los picos rígidos y el azúcar se haya disuelto. Extiende el merengue sobre el relleno caliente, cubriéndolo por completo.
  2. Hornee a 350 F durante 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
  3. Enfríe el pastel completamente antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 457
Grasa total 13 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 4 g
Colesterol 121 mg
Sodio 379 mg
Hidratos de carbono 77 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 10 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).