¿Alguna vez has oído hablar de la verdolaga? El verdolaga es un vegetal de hojas verdes que a veces se considera una hierba o una hierba.
Ha estado presente en muchas cocinas antiguas en todo el mundo durante miles de años. Las diferentes culturas tienen creencias diferentes sobre sus beneficios nutricionales e incluso espirituales.
En realidad, la verdolaga es muy buena para ti. Tiene un alto contenido de vitamina C, y créanlo o no, ¡ácidos grasos Omega-3! Es una mala hierba a tener en cuenta.
Aquí está la receta de uno de mis platos turcos preferidos de 'meze' turcos que presenta verdolaga. Como en muchas cocinas mediterráneas y de Oriente Medio, la verdolaga también es común en la cocina turca, donde se usa tanto en platos calientes como fríos.
En esta receta simple, hojas frescas de verdolaga, o en turco, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), rodeadas por un látigo de yogur colado espeso y cremoso, similar al yogur griego y ajo picado. La crujiente y picante de la verdolaga fresca combina a la perfección con el yogurt y el ajo agrega un toque extra.
Este plato es maravilloso servido como aperitivo o ensalada. Es genial para untar en pan tostado, galletas o comido directamente por el tenedor.
También es muy rápido y fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes. Puede encontrar verdolaga fresca en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles ecológicos especiales. A veces, incluso puede encontrar verdolaga silvestre creciendo en su propio patio trasero.
Lo que necesitarás
- 2 a 3 racimos grandes de verdolaga (suficiente para producir 4 tazas de hojas)
- 3 tazas turcas simples
- yogur colado o yogur griego
- 2 dientes de ajo grandes, aplastados
- 1 cucharada. aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Primero corta cualquier raíz de la verdolaga. Siempre lavo y dreno dos veces para asegurarme de que no quede tierra o arena en las hojas.
Separa las hojas de los tallos. Puede guardar los tallos para usar en otras recetas si lo desea. Gire las hojas en un centrifugador de ensalada para eliminar la humedad adicional.
En un recipiente aparte, látigo los otros ingredientes usando un wisk de alambre hasta que quede suave y cremoso. Ajuste la cantidad de sal y pimienta a su gusto.
Agregue las hojas de verdolaga y mezcle bien. Asegúrese de que todas las hojas estén cubiertas con la mezcla de yogur.
Puede servirlo inmediatamente, o cubrirlo y enfriarlo durante varias horas o toda la noche. El sabor en realidad mejora si la ensalada descansa por un tiempo. Revuelva suavemente otra vez antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 193 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 165 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |