Ha habido un cambio en el yogurt en la última década y todo se trata de ir al griego. El yogur griego, llamado yogurt colado en todas partes del mundo, ha pasado del uno por ciento del mercado de yogurt en 2007 al 36 por ciento en 2013 y se proyecta que alcanzará más del 50 por ciento en 2019. Con un 5% de crecimiento anual proyectado para el futuro previsible, la pregunta es: ¿por qué el yogur griego se está apoderando del mercado mientras el yogurt normal mira distraído?
A diferencia del yogurt normal, el yogur griego es tenso. El colado elimina el suero líquido, junto con algunas de las sales y azúcares disueltos en él. El resultado es un yogur que es más denso, más espeso, más cremoso y con mayor contenido de proteínas que el yogur convencional de estilo estadounidense. Esto lo hace más abundante y satisfactorio durante un período más largo después de una comida.
Más sobre el yogur griego
Mientras que el yogur griego completo es especialmente rico, el yogurt colado hecho de leche baja en grasa o sin grasa todavía produce un producto cremoso y espeso. El yogur de estilo griego ha sido comercializado con mucho éxito en los EE. UU. En los últimos años por compañías que pregonan su perfil nutricional bajo en grasas, rico en probióticos y alto en proteínas junto con su textura indulgente. Las marcas de yogur griego más populares en EE. UU. Incluyen Fage, Chobani y la línea Oikos de Stonyfield Farm.
¿Qué está mal con el yogurt normal?
Una de las razones del aumento en la popularidad del yogur griego es el enfoque en las dietas altas en proteínas.
Debido a que el yogur regular tiene menos proteínas y más azúcar que el yogur griego en general, algunas personas que buscan seguir una proteína alta pueden ver la necesidad de eliminar la mayor cantidad de azúcar posible, al mismo tiempo que aumentan las proteínas. Este es un cambio fácil al elegir el yogur griego sobre el yogur normal en el estante de la tienda de comestibles.
Griego vs. Regular? ¿Qué tipo de yogur es mejor?
Mientras que el yogur griego está cada vez más disponible en las tiendas de abarrotes, no todo es igual. En su forma más pura, el yogur, tanto regular como griego solo debe contener dos ingredientes: cultivos vivos y leche. Sin embargo, la adición de azúcar y agentes espesantes puede difuminar las líneas entre la regla de más proteína y menos azúcar que mencionamos anteriormente como una buena manera de diferenciar el yogur regular y el yogur griego entre sí. Para asegurarse de obtener las cosas correctas, consulte la lista de ingredientes, si hay más de dos ingredientes, es posible que desee alejarse.
Para muchos, todo el propósito detrás de ir con el yogur griego era reducir los conteos de carbohidratos y tener una mayor cantidad de proteínas en las comidas. Si se agregan agentes espesantes, como el que se encuentra en el yogur "de estilo griego", el contenido de azúcar puede ser más alto que el yogur normal. Estos incluyen maltodextrina, pectina, goma de algarrobilla, goma de guar, goma de algarrobote, goma de xantano y gelatina.
Cuando se trata de yogur normal, incluso si el yogur está etiquetado como sin azúcar, podría contener colores, sabores y conservantes artificiales para mejorar su sabor. Para el registro, al elegir entre los dos, vaya con la forma más pura de yogur.
Puede endulzarse con edulcorantes naturales como el jarabe de arce. La comida mínimamente procesada es la mejor, así que acéptala cuando todo lo demás falle.
Haga las suyas: Recetas de yogur griego
Aquí hay solo algunos artículos para hacer con yogur griego. Hay algunos que puede cambiar para usar yogur regular también si esa es su preferencia.