Volumen reducido, mayor riqueza e infinitos usos dulces y salados
Es posible que el yogur graso grueso utilizado en la cocina griega no esté disponible en su mercado local, pero puede aprender a preparar la versión casera. ¡No solo es excelente para preparar comidas griegas sino también otras comidas! Use yogurt comercial o casero de grasa completa, bajo en grasa o sin grasa para hacer la variedad mediterránea, también conocida como "queso de yogur". Es fácil hacer este tipo de yogur, pero puede llevar horas completar el proceso, por lo tanto, dedique algo de tiempo a su horario para asegurarse de hacerlo correctamente.
Lo que necesitarás
Para colar el yogurt, necesitará un tazón mediano grande, una estopilla (o un trapo blanco limpio) y algún tipo de yogur natural sin sabor. El contenido de grasa no importa. (Si eres vegano, puedes comprar o preparar yogur de soya y colar como se indica a continuación).
También necesitará una cuerda y un colador o un colador para el proceso de colado. A algunas personas les gusta usar un filtro de café para colar el yogurt.
Empezando
Para comenzar, forra un tazón mediano-grande con un trapo de estopilla o un trapo de cocina blanco y limpio. Luego, vierta un contenedor de yogur en el centro de la tela. Junta las cuatro esquinas de la tela y levanta el yogurt. Sobre la taza o el fregadero, tuerza las esquinas para exprimir el líquido (se escurrirá a través del paño).
Continúa apretando, poniendo el yogur bajo presión, para expulsar el líquido. Cuando la mayoría del líquido de la superficie se haya drenado, comenzará a gotear más lentamente.
Ate la parte superior de la tela justo por encima de la masa de yogur con la cuerda. Coloque el paño que contiene el yogur en un colador o colador, y coloque el colador o colador en un recipiente donde no toque el fondo (para que el líquido pueda continuar drenándose).
Próximos pasos
Coloque el recipiente que contiene el colador o el colador en el refrigerador y deje drenar durante dos o tres horas.
Después de drenar, tome el paño que contiene el yogur y colóquelo en el fregadero, pero no quite el hilo.
Coloque las palmas de sus manos sobre la bolsa y presione hacia abajo para expulsar el líquido restante. Retire la cuerda, abra la tela y, con una espátula, coloque el yogur en un recipiente para usar.
Si no está seguro de qué tan grueso debe ser el yogur, considere la consistencia de la crema agria. El yogurt debe ser al menos tan grueso como eso.
Consejos para considerar
Esfuerzo reducirá el volumen de yogur a la mitad, tal vez más, a fin de planificar en consecuencia. Un cuarto de galón de yogur bajo en grasa (4 tazas) producirá 2 tazas o un poco menos de yogur colado.
El uso de yogur sin grasa reducirá la cantidad un poco más, y no será tan grueso como el uso de yogur completo o bajo en grasa, pero es una opción razonable para las dietas bajas en grasa .
Después de haber recorrido los pasos anteriores, pruebe el yogur griego grueso con cualquiera de los siguientes:
- Miel de tomillo (con o sin nueces picadas)
- Semillas de granada
- Cuchara de dulces