Sustituya el yogur natural por crema agria por menos calorías
Consejos de cocina de yogur
• Debido al contenido de ácido del yogur, es un adobo fabuloso para ablandar las carnes.
• El bicarbonato de sodio necesita una contraparte ácida para producir un efecto de levadura. El yogurt encaja admirablemente.
• El yogurt se puede usar para espesar salsas, al igual que la crema espesa, pero deberá agregar almidón para evitar que se cuaje. Esto es porque el yogur no tiene la grasa de la crema espesa. Bata en 2 cucharaditas de fécula de maíz o 1 cucharada de harina en 1 taza de yogur antes de agregarla a los líquidos calientes.
Batir mientras hierve a fuego lento y espese, y nunca dejar que hierva.
• Para evitar la separación al agregar líquidos calientes, asegúrese de que el yogur esté a temperatura ambiente.
• Si el yogur se separa durante la cocción, a veces es posible arreglarlo. Haga una pasta de 1 cucharadita de fécula de maíz o 2 cucharaditas de harina para todo uso mezclada con 1/2 cucharada de agua fría. Revuelva la pasta en una mezcla separada y caliéntela suavemente hasta que se espese y recombine.
• Batir el yogur o remover vigorosamente lo romperá. Dóblelo suavemente cuando lo mezcle con otros ingredientes.
• Use el yogur en medidas equivalentes como un sustituto de la mayonesa o la crema agria en las recetas de salsa y aderezo para reducir las calorías.
• Para aquellos que vigilan su ingesta de grasas, el yogurt puede sustituir a la crema agria en recetas horneadas y le ahorrará 48 gramos de grasa por taza.
• El yogurt ablanda los productos horneados y ayuda a mantenerlos húmedos, especialmente en panes que usan frutas secas.
• No use bandejas de aluminio cuando prepare algo con yogurt. El ácido en el yogurt reaccionará con el aluminio.
Medidas de yogurt, equivalentes y sustituciones
• Para marinar y cocinar, 1 taza de suero de leche puede sustituir a 1 taza de yogur y viceversa.
• Ocho onzas de yogur equivalen a 1 taza.
• El yogurt de soja puede ser sustituido como medida de yogurt de leche en la mayoría de las aplicaciones.
• Tres tazas de yogur sin grasa producirán 1 taza de queso yogurt.
• Para aderezos y salsas para ensaladas , la crema agria y el yogur natural se pueden usar indistintamente.
Más sobre las Recetas de yogur y yogurt:
• ¿Qué es el yogurt? Preguntas más frecuentes
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Libros de cocina
- Not Just Cheesecake: un libro de cocina de yogur y queso
- Stonyfield Farm Yogurt Cookbook
- Helados y Yogurt congelado
- Come bien, el camino de YoChee
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